>Czasem (nie wiem jak często) zdarza się, że >biegli sądowi orzekają o
>stopniu poczytalności sprawcy w trakcie >popełniania przestępstwa.

Właśnie. Tzn. czy w chwili X był w stanie właściwie rozpoznać znaczenie
czynu i pokierować swoim zachowaniem. Tylko tyle.
Nawet jeśli poczytalny nie był w chwili X, nie przesądza to o jego stanie w
ogóle.

IMHO Pewnie sąd w skrajnych przypadkach mimo uniewinnienia, może przekazać
stosowne informacje właściwym służbom np. socjalnym, gdyby okazało się, że
delikwent pozostawiony sam sobie jest groźny.