> ..czy można się odwołać od decyzji sądu pracy?

Tak - jak w większości wypadków obowiązuje dwuinstancyjność.

> ..czy można jeszcze przed rozprawą ( na sali sądowej ) dostarczyć
> dokumenty( dowody) czy lepiej złożyć w biurze podawczym? sprawa już w
> najbliższą środę?

No to w poniedziałek składasz w biurze podawczym i ewentualnie, by nie
było zamieszania podejdź do sędziego i go o tym poinformuj. W sądach
wewnętrzna poczta równie działa i czasem przez dwa dni może się to gdzieś
zawieruszyć.