> Ale komu miałoby być składane takie oświadczenie i przez kogo? Pogryziony --
przewodnikowi psa? Na zasadzie "tak, wiem, że te psy gryzą, ale mnie nie ugryzą"?

Zakładamy, że pogryziony - właścicielowi psa i dokładnie jak piszesz
na takiej właśnie zasadzie:)

> Generalnie art. 431 par. 1 kc pozwala się ekskulpować przewodnikowi zwierzęcia,
jeśli nie ponosi winy za zdarzenie. Zatem jeśli uda mu się wykazać, że ostrzegał --
oraz że przedsięwziął wszelkie niezbędne czynności w celu uniknięcia szkody (czyli
nie można puścić psa luzem i czekać aż ktoś zawoła "ależ ja się go nie boję!"), to
będzie zwolniony z odpowiedzialności.

Czy art. tyczy się tylko przewodników? Jak z psami "domowymi"?
Ostrzegam, tłumaczę i jest jak grochem o ścianę "mnie nie ugryzie",
"ja się go nie boję" i tym podobne.

____
grzech