> Czy można poprosić policjanta, aby wpisał do swojego notesu, że własnie
> mnie
> widzi, że jestem w określonym dniu o określonej godzinie w określonym
> miejscu ?

Poprosić można.

> Czy takie usługi świadczy notariusz, np. stwierdza, że taki to a taki
> obywatel stawił się własnie do kancelarii... i tyle. ???

Świadczy. Kosztuje to grosze, ale nie zawsze notariusz Cię przyjmie wtedy,
kiedy chcesz.

Pozdrawiam,
Beniamin