Rządowy projekt ustawy o zmianie ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia oraz niektórych innych ustaw

Analiza
Z bezwodnej substancji wydziela się nie mniej niż 18 % i nie więcej niż 21 %

dwutlenku węgla, co odpowiada nie mniej niż 90,8 % i nie więcej niż 106,0 %
alginianu sodu (obliczonego na podstawie ciężaru równoważnikowego równego
222)

Opis
Ziarnisty lub włóknisty proszek, prawie bezwonny, barwa od białej do żółtawej


Identyfikacja


A. Dodatni wynik próby na obecność sodu i kwasu alginowego


Czystość


Ubytek po suszeniu
Nie więcej niż 15% (105 °C, 4 godziny)


Substancje nierozpuszczalne w wodzie
Nie więcej niż 2 % w przeliczeniu na bezwodną masę


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 5 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg


Kadm
Nie więcej niż 1 mg/kg


Metale ciężkie (w przeliczeniu na Pb)
Nie więcej niż 20 mg/kg


Ogólna liczba drobnoustrojów
Nie więcej niż 5.000 kolonii w 1 gramie


Drożdże i pleśnie
Nie więcej niż 500 kolonii w 1 gramie


E. coli
Nieobecne w 5 g


Salmonella spp.
Nieobecne w 10 g



111. E 402 ALGINIAN POTASU

Definicja


Nazwa chemiczna
Sól potasowa kwasu alginowego


Wzór chemiczny
(C6H7KO6)n


Masa cząsteczkowa
10.000 - 600.000 (typowa średnia)


Analiza
Z bezwodnej substancji wydziela się nie mniej niż 16,5 % i nie więcej niż 19,5 %

dwutlenku węgla, co odpowiada nie mniej niż 89,2 % i nie więcej niż 105,5 %
alginianu potasu (obliczonego na podstawie ciężaru równoważnikowego równego
228)

Opis
Włóknisty lub ziarnisty proszek, prawie bezwonny, barwa biała do żółtawej


Identyfikacja


A. Dodatni wynik próby na obecność potasu i kwasu alginowego


Czystość


Ubytek po suszeniu
Nie więcej niż 15 % (105 °C, 4 godziny)


Substancje nierozpuszczalne w wodzie
Nie więcej niż 2 % w przeliczeniu na bezwodną masę


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 5 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg


Kadm
Nie więcej niż 1 mg/kg


Metale ciężkie (w przeliczeniu na Pb)
Nie więcej niż 20 mg/kg


Projekt wstępny

Strona 129 z 129
Ogólna liczba drobnoustrojów
Nie więcej niż 5.000 kolonii w 1 gramie


Drożdże i pleśnie
Nie więcej niż 500 kolonii w 1 gramie


E. coli
Nieobecne w 5 g


Salmonella spp.
Nieobecne w 10 g



112. E 403 ALGINIAN AMONU

Definicja


Nazwa chemiczna
Sól amonowa kwasu alginowego


Wzór chemiczny
(C6H11NO6)n


Masa cząsteczkowa
10.000 - 600.000 (typowa średnia)


Analiza
Z bezwodnej substancji wydziela się nie mniej niż 18 % i nie więcej niż 21 %

dwutlenku węgla, co odpowiada nie mniej niż 88,7 % i nie więcej niż 103,6 %
alginianu amonu (obliczonego na podstawie ciężaru równoważnikowego równego
217)

Opis
Włóknisty lub ziarnisty proszek, barwa biała do żółtawej


Identyfikacja



Dodatni wynik próby na obecność amoniaku i kwasu alginowego



Czystość



Ubytek po suszeniu
Nie więcej niż 15 % (105 °C, 4 godziny)


Popiół siarczanowy
Nie więcej niż 7 % w przeliczeniu na suchą masę


Substancje nierozpuszczalne w
Nie więcej niż 2 % w przeliczeniu na bezwodną masę
wodzie


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 5 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg


Kadm
Nie więcej niż 1 mg/kg


Metale ciężkie (w przeliczeniu na Pb)
Nie więcej niż 20 mg/kg


Ogólna liczba drobnoustrojów
Nie więcej niż 5.000 kolonii w 1 gramie


Drożdże i pleśnie
Nie więcej niż 500 kolonii w 1 gramie


E. coli
Nieobecne w 5 g


Salmonella spp.
Nieobecne w 10 g



113. E 404 ALGINIAN WAPNIA

Nazwy synonimowe
Sól wapniowa alginianu


Definicja


Nazwa chemiczna
Sól wapniowa kwasu alginowego


Wzór chemiczny
(C6H7Ca 1/2O6)n


Masa cząsteczkowa
10.000 - 600.000 (typowa średnia)


Analiza
Z bezwodnej substancji wydziela się nie mniej niż 18 % i nie więcej niż 21 %
Projekt wstępny

Strona 130 z 130
dwutlenku
węgla, co odpowiada nie mniej niż 89,6 % i nie więcej niż 104,5 %
alginianu wapnia (obliczonego na podstawie ciężaru równoważnikowego równego
219)

Opis
Włóknisty lub ziarnisty proszek, prawie bezwonny, barwa biała do żółtawej


Identyfikacja


A. Dodatni wynik próby na obecność wapnia i kwasu alginowego


Czystość


Ubytek po suszeniu
Nie więcej niż 15 % (105 °C, 4 godziny)


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 5 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg


Kadm
Nie więcej niż 1 mg/kg


Metale ciężkie (w przeliczeniu na Pb)
Nie więcej niż 20 mg/kg


Ogólna liczba drobnoustrojów
Nie więcej niż 5.000 kolonii w 1 gramie


Drożdże i pleśnie
Nie więcej niż 500 kolonii w 1 gramie


E. coli
Nieobecne w 5 g


Salmonella spp.
Nieobecne w 10 g



114. E 405 ALGINIAN GLIKOLU PROPYLENOWEGO

Nazwy synonimowe
Alginian hydroksypropylu

Ester 1,2-propanodiolu i kwasu alginowego
Alginian 1,2-propanodiolu

Definicja


Nazwa chemiczna
Ester 1,2-propanodiolu i kwasu alginowego; różny skład chemiczny w zależności

od stopnia estryfikacji i procentowego udziału wolnych i zobojętnionych grup
karboksylowych w cząsteczce

Wzór chemiczny
(C6H14O7)n (zestryfikowany)


Masa cząsteczkowa
10.000 - 600.000 (typowa średnia)


Analiza
Z bezwodnej substancji wydziela się nie mniej niż 16 % i nie więcej niż 20 %

dwutlenku węgla (CO2)

Opis
Włóknisty lub ziarnisty proszek, prawie bezwonny, barwa biała do

żółtawobrązowej

Identyfikacja
Po hydrolizie dodatni wynik próby na obecność 1,2-propanodiolu

i kwasu alginowego

Czystość


Ubytek po suszeniu
Nie więcej niż 20 % (105 °C, 4 godziny)


Całkowita zawartość 1,2-propanodiolu
Nie mniej niż 15 % i nie więcej niż 45 %


Zawartość wolnego 1,2-propanodiolu
Nie więcej niż 15 %


Substancje nierozpuszczalne w wodzie
Nie więcej niż 2 % w przeliczeniu na bezwodną masę


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg
Projekt wstępny

Strona 131 z 131


Ołów
Nie więcej niż 5 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg


Kadm
Nie więcej niż 1 mg/kg


Metale ciężkie (w przeliczeniu na Pb)
Nie więcej niż 20 mg/kg


Ogólna liczba drobnoustrojów
Nie więcej niż 5.000 kolonii w 1 gramie


Drożdże i pleśnie
Nie więcej niż 500 kolonii w 1 gramie


E. coli
Nieobecne w 5 g


Salmonella spp.
Nieobecne w 10 g



115. E 406 AGAR

Nazwy synonimowe
Geloza

Agar japoński
Karuk bengalski, cejloński, chiński lub japoński
Layor Carang

Definicja
Agar jest hydrofilowym, koloidalnym polisacharydem składającym się głównie z

jednostek D-galaktozy. W mniej więcej co 10. jednostce galaktozy występującej w
cząsteczce agaru, jedna grupa hydroksylowa jest zestryfikowana kwasem
siarkowym, do którego przyłączony jest wapń, magnez, potas lub sód. Agar
ekstrahuje się z niektórych naturalnie występujących odmian alg morskich z
rodzin Gelidiaceae i Sphaerococcaceae oraz z alg czerwonych należących do
klasy Rhodophyceae

Numer wg Europejskiego Spisu

Substancji Chemicznych
232-658-1


Analiza
Stężenie progowe żelu nie powinno być wyższe niż 0,25 %


Opis
Agar jest bezwonny lub posiada lekki charakterystyczny zapach. Agar

niezmielony zwykle występuje w postaci wiązek składających się z cienkich,
błoniastych, zlepionych taśm, lub w formie pociętej, w postaci płatków, czy
granulatu. Może być bezbarwny lub mieć lekkie zabarwienie
żółtawopomarańczowe, żółtawoszare bądź jasnożółte. Wilgotny jest ciągliwy a
suchy - łamliwy. Agar sproszkowany ma barwę białą do żółtawobiałej lub
jasnożółtą. W badaniu mikroskopowym po zawieszeniu w wodzie agar wykazuje
budowę ziarnistą i w pewnym sensie włóknistą. Mogą być obecne nieliczne
fragmenty igieł szkieletowych gąbek oraz nieliczne pancerzyki okrzemek. W
roztworze wodzianu chloralu sproszkowany agar jest bardziej przezroczysty niż w
wodzie, ma bardziej lub mniej strukturę ziarnistą, prążkowaną, graniastą, a
niekiedy zawiera pancerzyki okrzemek. Moc żelu można standaryzować przez
dodanie dekstrozy i maltodekstryn lub sacharozy

Identyfikacja


A. Rozpuszczalność
Nierozpuszczalny w zimnej wodzie; rozpuszczalny we wrzącej wodzie


Czystość


Ubytek po suszeniu
Nie więcej niż 22 % (105 °C, 5 godzin)


Zawartość popiołu
Nie więcej niż 6,5 % w przeliczeniu na bezwodną masę, po prażeniu w

temperaturze 550 °C

Popiół nierozpuszczalny w kwasie (nierozpuszczalny w ok. 3N
Nie więcej niż 0,5% w przeliczeniu na bezwodną substancję, po prażeniu w
kwasie solnym)
temperaturze 550 °C


Substancje nierozpuszczalne
Nie więcej niż 1,0 %
(w gorącej wodzie)


Skrobia
Niewykrywalna przy zastosowaniu następującej metody: do roztworu próbki 1 w

10 dodać kilka kropel roztworu jodu. Nie powstaje niebieskie zabarwienie.

elatyna i inne białka
Ok. 1 g agaru rozpuścić w 100 ml wrzącej wody i pozostawić do ostygnięcia do
Projekt wstępny

Strona 132 z 132
temperatury
około 50 °C. Do 5 ml tego roztworu dodać 5 ml roztworu
trinitrofenolu (1 g bezwodnego trinitrofenolu/ 100 ml wrzącej wody). W ciągu 10
minut nie powstaje zmętnienie.

Absorbcja wody
5 g agaru umieścić w cylindrze miarowym o pojemności 100 ml, napełnić do

kreski wodą, zamieszać i pozostawić na 24 godziny w temperaturze 25 °C.
Zawartość cylindra przesączyć przez zwilżoną watę szklaną do drugiego cylindra
miarowego o tej samej pojemności. Otrzymuje się nie więcej niż 75 ml wody.

Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 5 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg


Kadm
Nie więcej niż 1 mg/kg


Metale ciężkie (w przeliczeniu na Pb)
Nie więcej niż 20 mg/kg



116. E 407 KARAGEN
Nazwy synonimowe
Produkt handlowy jest wprowadzany do obrotu pod różnymi nazwami, takimi

jak:

- mech irlandzki

- eucheuman (z gat. Eucheuma spp.)

- irydofykan (z gat. Iridaea spp.)

- hypnean (z gat. Hypnea spp.)

- furcellaran lub agar duński (z Furcellaria fastigiata)

- karagen (z gat. Chondrus i Gigartina spp.)

Definicja
Karagen otrzymuje się na drodze wodnej ekstrakcji naturalnie występujących

odmian wodorostów morskich z rodzin Gigartinaceae, Solieriaceae,
Hypneaceae i Furcellariaceae należących do klasy Rhodophyceae (algi
czerwone). Nie należy stosować innego organicznego środka strącającego
poza metanolem, etanolem i 2-propanolem. Karagen składa się głównie z soli
potasowych, sodowych, magnezowych i wapniowych estrów siarczanowych
polisacharydów, które po hydrolizie dają galaktozę i 3,6-anhydrogalaktozę.
Karagen nie powinien być hydrolizowany ani w jakikolwiek inny sposób
rozkładany chemicznie

Numer wg Europejskiego Spisu


Substancji Chemicznych
232-524-2


Opis
Gruboziarnisty lub miałki proszek, barwa żółtawa do bezbarwnej, praktycznie

bez zapachu

Identyfikacja


A. Dodatni wynik próby na obecność galaktozy, anhydrogalaktozy i

siarczanów

Czystość


Zawartość metanolu, etanolu i 2-propanolu
Nie więcej niż 0,1 % pojedynczo lub łącznie


Lepkość 1,5 % roztworu w temperaturze 75 °C
Nie mniej niż 5 mPa.s


Ubytek po suszeniu
Nie więcej niż 12 % (105 °C, 4 godziny)


Siarczany
Nie mniej niż 15 % i nie więcej niż 40 % w przeliczeniu na suchą masę (jako

SO4)

Popiół
Nie mniej niż 15 % i nie więcej niż 40 % w przeliczeniu na suchą masę, po

prażeniu w temperaturze 550 °C

Popiół nierozpuszczalny w kwasie
Nie więcej niż 1 % w przeliczeniu na suchą masę, (popiół nierozpuszczalny w

10 % kwasie solnym)

Substancje nierozpuszczalne w kwasie
Nie więcej niż 2 % w przeliczeniu na suchą masę (substancje

nierozpuszczalne w 1 % v/v kwasie siarkowym)

Karagen o niskiej masie cząsteczkowej (frakcja o masie cząsteczkowej Nie
więcej niż 5 %
Projekt wstępny

Strona 133 z 133