Rządowy projekt ustawy o zmianie ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia oraz niektórych innych ustaw

Czystość


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 5 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg



102. E 354 WINIAN WAPNIA

Nazwy synonimowe
Winian L-wapniowy


Definicja


Nazwa chemiczna
L(+)-2,3 dihydroksybutanodionian wapnia, diwodzian


Wzór chemiczny
C4H4CaO6 x 2H2O


Masa cząsteczkowa
224,18


Analiza
Nie mniej niż 98,0 %


Opis
Drobny krystaliczny proszek o barwie białej lub zbliżonej do białej.


Identyfikacja


A. Słabo rozpuszczalny w wodzie.

Rozpuszczalność odpowiednia 0,01 g/100 ml wody (20 °C).
Trudno rozpuszczalny w etanolu.
Słabo rozpuszczalny w eterze dietylowym.
Rozpuszczalny w kwasach

B. Skręcalność właściwa
+7,0 do + 7,4 (0,1% w 1N roztworze HCl)
[α]20D


C. pH 5 % zawiesiny
Pomiędzy 6,0 a 9,0


Czystość


Siarczany (jako H2SO4)
Nie więcej niż 1 g/kg


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 5 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg



103. E 355 KWAS ADYPINOWY

Definicja


Nazwa chemiczna
Kwas heksanodiowy, kwas 1,4-butanodikarboksylowy


Numer wg Europejskiego Spisu

Substancji Chemicznych
204-673-3


Wzór chemiczny
C6H10O4


Masa cząsteczkowa
146,14


Analiza
Zawartość nie mniejsza niż 99,6 %


Opis
Bezwonne kryształy lub proszek krystaliczny o barwie białej


Identyfikacja


A. Zakres temperatur topnienia
151,5 - 154,0 °C


B. Rozpuszczalność
Słabo rozpuszczalny w wodzie. Łatwo rozpuszczalny w etanolu
Projekt wstępny

Strona 124 z 124


Czystość


Woda
Nie więcej niż 0,2 % (metoda Karla Fischera)


Popiół siarczanowy
Nie więcej niż 20 mg/kg


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 5 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg



104. E 356 ADYPINIAN SODU

Definicja


Nazwa chemiczna
Adypinian sodu


Numer wg Europejskiego Spisu

Substancji Chemicznych
231-293-5


Wzór chemiczny
C6H8Na2O4


Masa cząsteczkowa
190,11


Analiza
Zawiera nie mniej niż 99,0% (w przeliczeniu na bezwodną masę)


Opis
Białe kryształy bez zapachu lub krystaliczny proszek


Identyfikacja


A. Zakres temperatur topnienia
Od 151 °C do 152 °C (dla kwasu adypinowego)


B. Rozpuszczalność
Odpowiednio 50 g/100 ml wody ( 20 °C)


C. Dodatni wynik próby na obecność sodu


Czystość


Woda
Nie więcej niż 3% (Karl Fischer)


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 5 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg



105. E 357 ADYPINIAN POTASU

Definicja


Nazwa chemiczna
Adypinian potasu


Numer wg Europejskiego Spisu

Substancji Chemicznych
242-838-1


Wzór chemiczny
C6H8K2O4


Masa cząsteczkowa
222,32


Analiza
Zawiera nie mniej niż 99,0 % (w przeliczeniu na bezwodną masę)


Opis
Białe kryształy bez zapachu lub krystaliczny proszek


Identyfikacja



A. Zakres temperatur topnienia
Od 151 °C do 152 °C (dla kwasu adypinowego)


Projekt wstępny

Strona 125 z 125
B. Rozpuszczalność
Odpowiednio 60 g/100 ml wody ( 20 °C)


C. Dodatni wynik próby na obecność sodu


Czystość


Woda
Nie więcej niż 3 % (Karl Fischer)


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 5 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg



106. E 363 KWAS BURSZTYNOWY

Definicja


Nazwa chemiczna
Kwas butanodiowy


Numer wg Europejskiego Spisu

Substancji Chemicznych
203-740-4


Wzór chemiczny
C4H6O4


Masa cząsteczkowa
118,09


Analiza
Zawartość nie mniejsza niż 99,0 %


Opis
Bezwonne bezbarwne kryształy lub o barwie białej


Identyfikacja


A. Zakres temperatur topnienia
Pomiędzy 185,0 °C a 190,0 °C


Czystość


Pozostałość po prażeniu
Nie więcej niż 0,025 % (800 °C, 15 min)


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 5 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg



107. E 380 CYTRYNIAN TRIAMONOWY

Nazwy synonimowe
Trizasadowy cytrynian amonu


Definicja


Nazwa chemiczna
Sól triamonowa kwasu 2-hydroksypropano-1,2,3-trikarboksylowego


Numer wg Europejskiego Spisu

Substancji Chemicznych
222-349-5


Wzór chemiczny
C6H17N3O7


Masa cząsteczkowa
243,22


Analiza
Zawartość nie mniejsza niż 97,0 %


Opis
Kryształy lub proszek o barwie białej lub złamanej bieli


Identyfikacja


A. Dodatni wynik próby na obecność amonu i cytrynianów


B. Rozpuszczalność
Łatwo rozpuszczalny w wodzie
Projekt wstępny

Strona 126 z 126


Czystość


Szczawiany
Nie więcej niż 0,04 % (wyrażone jako kwas szczawiowy)


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 5 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg



108. E 385 SÓL WAPNIOWO-DISODOWA KWASU
ETYLENODIAMINOTETRAOCTOWEGO

Nazwy synonimowe
EDTA wapniowo-disodowy


Definicja


Nazwa chemiczna
N,N'-1,2-Etanodiylbis[N-(karboksymetylo)-glicynian] [(4-)-

O,O',ON,ON]wapnian(2)-disodowy
Sól wapniowo-disodowa kwasu etylenodiaminotetraoctowego
Sól wapniowo-disodowa kwasu (etylenodinitrilo)tetraoctowego

Numer wg Europejskiego Spisu

Substancji Chemicznych
200-529-9


Wzór chemiczny
C10H12O8CaN2Na2 x 2H2O


Masa cząsteczkowa
410,31


Analiza
Zawiera nie mniej niż 97 % w przeliczeniu na bezwodną masę


Opis
Białe, bezwonne, krystaliczne granulki lub biały do prawie białego proszek, lekko

higroskopijny

Identyfikacja


A. Dodatni wynik próby na obecność sodu i wapnia


B. Działanie chelatujące w stosunku do jonów metali


C. pH 1 % roztworu pomiędzy 6,5 a 7,5


Czystość


Zawartość wody
5-13 % (metoda Karla Fischera)


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 5 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg


Metale ciężkie (wyrażone jako ołów)
Nie więcej niż 10 mg/kg



109. E 400 KWAS ALGINOWY

Definicja
Glukuronoglikan o budowie liniowej zawierający głównie jednostki kwasu

D-mannurowego połączone w pozycji -(l-4) oraz jednostki kwasu
L-glukuronowego przyłączone w pozycji α(l-4) pierścieni piranozy. Związek z
grupy węglowodanów o charakterze hydrofilowego koloidu wyekstrahowany przy
użyciu rozcieńczonego ługu z naturalnych odmian różnych gatunków brązowych
alg morskich (Phaeophyceae).

Numer wg Europejskiego Spisu

Substancji Chemicznych
232-680-1


Wzór chemiczny
(C6H8O6)n
Projekt wstępny

Strona 127 z 127


Masa cząsteczkowa
10.000 - 600.000 (typowa średnia)


Analiza
Z bezwodnej substancji wydziela się nie mniej niż 20 % i nie więcej niż 23 %

dwutlenku węgla (CO2), co odpowiada nie mniej niż 91 % i nie więcej niż
104,5 % kwasu alginowego (C6H8O6)n (obliczonego na podstawie ciężaru
równoważnikowego równego 200)

Opis
Kwas alginowy występuje w postaci włóknistej, ziarnistej, granulatu i proszku.

Barwa biała do żółtawobrązowej, prawie bezwonny

Identyfikacja


A. Rozpuszczalność
Nierozpuszczalny w wodzie i rozpuszczalnikach organicznych, powoli rozpuszcza

się w roztworach węglanu sodu, wodorotlenku sodowego i fosforanu(V) trisodu

B. Próba strącania chlorkiem wapnia
Do 0,5 % roztworu próbki w 1 M roztworze wodorotlenku sodowego dodać

2,5 % roztworu chlorku sodowego w ilości równej jednej piątej objętości próbki.
Powstaje galaretowaty osad o dużej objętości. Ta próba pozwala na odróżnienie
kwasu alginowego od gumy arabskiej, soli sodowej karboksymetylocelulozy,
skrobi karboksymetylowej, karagenu, żelatyny, gumy ghatti, gumy karaya, mączki
chleba świętojańskiego, metylocelulozy i tragakanty

C. Próba strącania siarczanem amonu
Do 0,5 % roztworu próbki w 1 M roztworze wodorotlenku sodowego dodać

nasyconego roztwory siarczanu amonowego w ilości równej połowie objętości
próbki. Osad nie powstaje. Ta próba pozwala na odróżnienie kwasu alginowego od
agaru, soli sodowej karboksymetylocelulozy, karagenu, deestryfikowanej pektyny,
żelatyny, mączki chleba świętojańskiego, metylocelulozy i skrobi

D. Reakcja barwna
0,01 g próbki wytrząsać z 0,15 ml 0,1N wodorotlenku sodowego do jak

najlepszego rozpuszczenia i dodać 1 ml roztworu siarczanu żelaza(III) w kwasie.
W ciągu 5 minut powstaje wiśniowo-czerwone zabarwienie, które następnie
przechodzi w intensywnie purpurowe.

Czystość


pH 3 % zawiesiny
Pomiędzy 2,0 a 3,5


Ubytek po suszeniu
Nie więcej niż 15 % (105 °C, 4 godziny)


Popiół siarczanowy
Nie więcej niż 8 % w przeliczeniu na bezwodną masę


Wodorotlenek sodowy (roztwór 1M)
Nie więcej niż 2 % w stosunku do nierozpuszczalnej, bezwodnej masy


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 5 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg


Kadm
Nie więcej niż 1 mg/kg


Metale ciężkie (w przeliczeniu na Pb)
Nie więcej niż 20 mg/kg


Ogólna liczba drobnoustrojów
Nie więcej niż 5.000 kolonii w 1 gramie


Drożdże i pleśnie
Nie więcej niż 500 kolonii w 1 gramie


E. coli
Nieobecne w 5 g


Salmonella spp.
Nieobecne w 10 g



110. E 401 ALGINIAN SODU

Definicja



Nazwa chemiczna
Sól sodowa kwasu alginowego


Wzór chemiczny
(C6H7NaO6)n


Masa cząsteczkowa
10.000 - 600.000 (typowa średnia)


Projekt wstępny

Strona 128 z 128