> Moja mama podpisała pewną umowę o usługę, usługa nie została wykonana,
> ale to ina kwestia. Na umowie jest podana kwota do zapłaty + VAT, przy
> czym wykonawca nie jest płatnikiem VAT.

Co chcesz osiągnąć: dowieść, że umowa nie jest ważna i nie obowiązuje czy
dostać fakturę vat?
Jeśli nie jest płatnikiem to Ci tej faktury nie wystawi. Umowa obowiązuje w
pozostałych postanowieniach. Z uwagi na tę sytuację może uda się ją
rozwiązać za porozumieniem. Jeśli usługodawca nie chce-niech umowę
zrealizuje i wystawi rachunek, a Ty pozwiesz go o starty jakie masz w
związku z tym, że nie dotrzymał umowy w zakresie faktury:)