Rządowy projekt ustawy o zmianie ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia oraz niektórych innych ustaw

poligalakturonowego oraz jego soli amonowych, sodowych, potasowych i
wapniowych. Otrzymywana przez ekstrakcję wodną naturalnych odmian
odpowiednich jadalnych części roślin, zwykle owoców cytrusowych lub jabłek.
Nie może być stosowany żaden inny środek strąceniowy poza metanolem,
etanolem i 2-propanolem

Numer wg Europejskiego Spisu

Substancji Chemicznych
232-553-0


Analiza
Po przemyciu kwasem i alkoholem zawiera nie mniej niż 65 % kwasu

galakturonowego w przeliczeniu na substancję wolną od popiołu i na suchą masę

Opis
Proszek, barwa jasnożółta, jasnoszara lub jasnobrązowa


Identyfikacja


A. Rozpuszczalność
Rozpuszczalna w wodzie, tworzy koloidalny, opalizujący roztwór.

Nierozpuszczalna w etanolu

Czystość


Ubytek po suszeniu
Nie więcej niż 12 % (105 °C, 2 godziny)


Popiół nierozpuszczalny w kwasie
Nie więcej niż 1 % (nierozpuszczalny w ok. 3N kwasie solnym)


Dwutlenek siarki
Nie więcej niż 50 mg/kg w przeliczeniu na bezwodną masę


Zawartość azotu
Nie więcej niż 1,0 % po przemyciu kwasem i etanolem


Wolny metanol, etanol i 2-propanol
Nie więcej niż 1,0 % pojedynczo lub w mieszaninie, w przeliczeniu na bezwodną

masę

Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 5 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg


Kadm
Nie więcej niż 1 mg/kg


Metale ciężkie (w przeliczeniu na Pb)
Nie więcej niż 20 mg/kg



140. E 440 (ii) PEKTYNA AMIDOWANA

Definicja
Pektyna amidowana składa się głównie z niepełnych estrów metylowych i amidów

kwasu poligalakturonowego oraz jego soli amonowych, sodowych, potasowych i
wapniowych. Otrzymywana przez ekstrakcję wodną jadalnego materiału
roślinnego z odpowiednich naturalnych odmian, zwykle owoców cytrusowych lub
jabłek i reakcję z amoniakiem w środowisku alkalicznym. Nie może być
stosowany żaden inny środek strąceniowy poza metanolem, etanolem i 2-
propanolem.

Analiza
Po przemyciu kwasem i alkoholem zawiera nie mniej niż 65 % kwasu

galakturonowego w przeliczeniu na substancję wolną od popiołu i na suchą masę

Opis
Proszek, barwa biała, jasnożółta, jasnoszara lub jasnobrązowa


Identyfikacja



A. Rozpuszczalność
Rozpuszczalna w wodzie, tworzy koloidalny, opalizujący roztwór.

Nierozpuszczalna w etanolu

Czystość



Ubytek po suszeniu
Nie więcej niż 12 % (105 °C, 2 godziny)


Popiół nierozpuszczalny w kwasie
Nie więcej niż 1 % (nierozpuszczalnego w ok. 3N kwasie solnym)


Stopień amidacji
Nie więcej niż 25 % wszystkich grup karboksylowych


Pozostałość dwutlenku siarki
Nie więcej niż 50 mg/kg w przeliczeniu na bezwodną masę


Projekt wstępny

Strona 149 z 149
Zawartość azotu
Nie więcej niż 2,5 % po przemyciu kwasem i etanolem


Wolny metanol, etanol i 2-propanol
Nie więcej niż 1,0 % pojedynczo lub w mieszaninie, w przeliczeniu na substancję

wolną od związków lotnych

Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 5 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg


Kadm
Nie więcej niż 1 mg/kg


Metale ciężkie (w przeliczeniu na Pb)
Nie więcej niż 20 mg/kg




141. E 442 FOSFATYDY AMONU

Nazwy synonimowe
Sole amonowe kwasu fosfatydowego, mieszanina soli amonowych

fosforylowanych glicerydów.

Definicja
Mieszanina związków amonowych kwasów fosfatydowych wyodrębniona z

jadalnych tłuszczów i olejów (zwykle z częściowo utwardzonego oleju
rzepakowego). Do atomu fosforu może być przyłączona jedna, dwie lub trzy
części glicerydowe. Ponadto dwie cząsteczki estru fosforowego mogą być
połączone ze sobą i występować jako fosfatydylo-fosfatydy.

Analiza
Zawartość fosforu nie mniejsza niż 3 % i nie większa niż 3,4 % w procentach

wagowych; zawartość amoniaku nie mniej niż 1,2 % i nie więcej niż 1,5 % (w
przeliczeniu na azot)

Opis
Substancja półstała, oleista


Identyfikacja


A. Rozpuszczalność
Rozpuszczalna w tłuszczach. Nierozpuszczalna w wodzie. Częściowo

rozpuszczalna w etanolu i w acetonie

B. Dodatni wynik próby na obecność glicerolu, kwasów

tłuszczowych i fosforanów

Czystość


Substancje nierozpuszczalne w eterze naftowym
Nie więcej niż 2,5 %


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 5 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg


Kadm
Nie więcej niż 1 mg/kg


Metale ciężkie (w przeliczeniu na Pb)
Nie więcej niż 10 mg/kg



142. E 444 OCTAN IZOMA LANU SACHAROZY

Nazwy synonimowe
SAIB


Definicja
Octan izomaślanu sacharozy jest mieszaniną produktów powstających w wyniku

reakcji estryfikacji sacharozy spożywczej z bezwodnikami kwasu octowego i
izomasłowego, i otrzymaną po destylacji mieszaniny reakcyjnej. Produkt zawiera
wszystkie możliwe warianty estrów, w których stosunek molowy octanu do
izomaślanu jest bliski 2:6

Numer wg Europejskiego Spisu

Substancji Chemicznych
204-771-6
Projekt wstępny

Strona 150 z 150


Nazwa chemiczna
Dioctan heksaizomaślanu sacharozy


Wzór chemiczny
C40H62O19


Masa cząsteczkowa
Około 832-856, C40H62O19: 846,9


Analiza
Zawiera nie mniej niż 98,8 % i nie więcej niż 101,9 % C40H62O19


Opis
Przezroczysta ciecz wolna od osadu, barwa jasno-słomkowa, słodki zapach


Identyfikacja



A. Rozpuszczalność
Nierozpuszczalna w wodzie. Rozpuszczalna w większości rozpuszczalników

organicznych.

B. Współczynnik załamania światła
[n]40D: 1,4492 - 1,4504


C. Ciężar właściwy
[d]25D: 1,141 - 1,151


Czystość



Triacetyna
Nie więcej niż 0,1 %


Liczba kwasowa
Nie większa niż 0,2


Liczba zmydlania
Nie mniejsza niż 524 i nie większa niż 540


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg


Kadm
Nie więcej niż 1 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 3 mg/kg


Metale ciężkie (w przeliczeniu na Pb)
Nie więcej niż 5 mg/kg



143. E 445 ESTRY GLICEROLU I YWICY RO LINNEJ

Nazwy synonimowe
ywica estrowa


Definicja
Złożona mieszanina estrów tri- oraz diglicerolu i kwasów żywicznych kalafonii

ekstrakcyjnej. Kalafonię otrzymuje się przez ekstrakcję rozpuszczalnikiem
wiekowych pni sosny, po której przeprowadza się proces oczyszczania
rozpuszczalnikiem w układzie ciecz-ciecz. Z niniejszej specyfikacji wyklucza się
substancje otrzymane z kalafonii destylacyjnej i będące wydzieliną z pni żyjących
sosen, a także substancje pochodzące z kalafonii oleju talowego i produkty
uboczne powstałe przy produkcji pulpy na papier pakowy. Produkt finalny zawiera
około 90 % kwasów żywicznych i 10 % substancji o charakterze obojętnym
(związki o budowie niekwasowej).


Frakcja kwasów żywicznych stanowi złożoną mieszaninę izomerycznych

diterpenoidów kwasów monokarboksylowych o empirycznym wzorze cząsteczki
C20H30O2, głównie kwasu abietynowego. Substancję oczyszcza się przez
odpędzanie z parą wodną lub przez przeciwprądową destylację z parą wodną.

Opis
Substancja stała, twarda, barwa jasnobursztynowa


Identyfikacja


A. Rozpuszczalność
Nierozpuszczalna w wodzie. Rozpuszczalna w acetonie


B. Widmo absorpcji w podczerwieni
Charakterystyczne dla związku


Czystość


Ciężar właściwy roztworu
[d]2025 nie mniej niż 0,935 przy oznaczeniu w 50 % roztworze d-limonenu

(dipentenu) (97%, temperatura wrzenia 175,5-176 °C, [d]204: 0,84)

Temperatura mięknienia metodą pierścienia i kuli
Pomiędzy 82 °C i 90 °C


Projekt wstępny

Strona 151 z 151
Liczba kwasowa
Nie mniejsza niż 3 i nie większa niż 9


Liczba hydroksylowa
Nie mniejsza niż 15 i nie większa niż 45


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 2 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg


Kadm
Nie więcej niż 1 mg/kg


Metale ciężkie (w przeliczeniu na Pb)
Nie więcej niż 10 mg/kg


Próba na nieobecność kalafonii z oleju talowego
Podczas ogrzewania związków organicznych zawierających siarkę w obecności
(próba na siarkę)
mrówczanu sodu przekształcona w siarkowodór siarka może być łatwo wykryta za

pomocą papierka nasyconego octanem ołowiu. Dodatni wynik próby wskazuje na
zastosowanie kalafonii z oleju talowego zamiast kalafonii ekstrakcyjnej


144. E 450 (i) DIFOSFORAN DISODOWY

Nazwy synonimowe
Difosforan diwodoro-disodowy

Pirofosforan diwodoro-disodowy
Kwaśny pirofosforan sodu
Pirofosforan disodowy

Definicja


Nazwa chemiczna
Diwodorodifosforan disodu


Numer wg Europejskiego Spisu

Substancji Chemicznych
231-835-0


Wzór chemiczny
Na2H2P2O7


Masa cząsteczkowa
221,94


Analiza
Zawiera nie mniej niż 95 % difosforanu disodu.


Zawartość P2O5
Nie mniej niż 63,0 % i nie więcej niż 64,5 %


Opis
Biały proszek lub granulat


Identyfikacja



A. Dodatni wynik próby na obecność sodu i fosforanów



B. Rozpuszczalność
Rozpuszczalny w wodzie


C. pH 1 % roztworu
Pomiędzy 3,7 a 5,0


Czystość


Ubytek po suszeniu
Nie więcej niż 0,5 % (105 °C, 4 godziny)


Substancje nierozpuszczalne w wodzie
Nie więcej niż 1 %


Fluorki
Nie więcej niż 10 mg/kg (w przeliczeniu na fluor)


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Kadm
Nie więcej niż 1 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 4 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg



145. E 450 (ii) DIFOSFORAN TRISODOWY

Projekt wstępny

Strona 152 z 152
Nazwy synonimowe
Kwaśny pirofosforan trójsodowy

Monowodorodifosforan trisodu

Definicja


Numer wg Europejskiego Spisu

Substancji Chemicznych
238-735-6


Wzór chemiczny
Monowodzian: Na3HP2O7 x H2O

Bezwodny: Na3HP2O7

Masa cząsteczkowa
Monowodzian: 261,95

Bezwodny: 243,93

Analiza
Zawiera nie mniej niż 95 % w przeliczeniu na bezwodną masę


Zawartość P2O5
Nie mniej niż 57 % i nie więcej niż 59 %


Opis
Biały proszek lub granulat, występuje w postaci bezwodnej lub jako monohydrat


Identyfikacja


A. Dodatni wynik próby na obecność sodu i fosforanów


B. Rozpuszczalny w wodzie


C. pH 1 % roztworu
Pomiędzy 6,7 a 7,5


Czystość


Ubytek po prażeniu
Nie więcej niż 4,5 % dla związku bezwodnego

Nie więcej niż 11,5 % dla monowodzianu

Ubytek po suszeniu
Nie więcej niż 0,5 % (105 °C, 4 godziny)


Substancje nierozpuszczalne w wodzie
Nie więcej niż 0,2 %


Fluorki
Nie więcej niż 10 mg/kg (w przeliczeniu na fluor)


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Kadm
Nie więcej niż 1 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 4 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg



146. E 450 (iii) DIFOSFORAN TETRASODOWY

Nazwy synonimowe
Pirofosforan czterosodowy

Pirofosforan sodu

Definicja


Nazwa chemiczna
Difosforan tetrasodu


Numer wg Europejskiego Spisu

Substancji Chemicznych
231-767-1


Wzór chemiczny
Bezwodny: Na4P2O7

Dekawodzian: Na4P2O7 x 10H2O

Masa cząsteczkowa
Bezwodny: 265,94

Dekawodzian: 446,09

Analiza
Zawiera nie mniej niż 95 % Na4P2O7, w przeliczeniu na pozostałość po prażeniu


Zawartość P2O5
Nie mniej niż 52,5 % i nie więcej niż 54,0 %


Opis
Bezbarwne lub białe kryształy bądź biały krystaliczny proszek lub granulat. W

suchym otoczeniu dekawodzian pokrywa się krystalicznym nalotem

Projekt wstępny

Strona 153 z 153