Rządowy projekt ustawy o zmianie ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia oraz niektórych innych ustaw

Identyfikacja


A. Dodatni wynik próby na obecność sodu i fosforanów


B. Rozpuszczalność
Rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w etanolu


C. pH 1 % roztworu
Pomiędzy 9,8 a 10,8


Czystość


Ubytek po prażeniu
Nie więcej niż 0,5 % dla soli bezwodnej, nie mniej niż 38 % i nie więcej niż 42 %

w przypadku dekawodzianu, w obu przypadkach oznaczenie po suszeniu w
temperaturze 105 °C przez 4 godziny, a następnie prażeniu w temperaturze 550 °C
przez 30 minut

Substancje nierozpuszczalne w wodzie
Nie więcej niż 0,2 %


Fluorki
Nie więcej niż 10 mg/kg (w przeliczeniu na fluor)


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Kadm
Nie więcej niż 1 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 4 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg



147. E 450 (v) DIFOSFORAN TETRAPOTASOWY

Nazwy synonimowe
Pirofosforan potasu

Pirofosforan tetrapotasowy

Definicja


Nazwa chemiczna
Difosforan tetrapotasu


Numer wg Europejskiego Spisu

Substancji Chemicznych
230-785-7


Wzór chemiczny
K4P2O7


Masa cząsteczkowa
330,34 (bezwodny)


Analiza
Zawiera nie mniej niż 95 % w przeliczeniu na pozostałość po prażeniu


Zawartość P2O5
Nie mniej niż 42,0 % i nie więcej niż 43,7 % w przeliczeniu na bezwodną masę


Opis
Bezbarwne kryształy lub biały bardzo higroskopijny proszek


Identyfikacja


A. Dodatni wynik próby na obecność potasu i fosforanów


B. Rozpuszczalność
Rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w etanolu


C. pH 1 % roztworu
Pomiędzy 10,0 a 10,8


Czystość


Ubytek po prażeniu
Nie więcej niż 2 % po suszeniu w temperaturze 105 °C przez 4 godziny, a

następnie prażeniu w temperaturze 550 °C przez 30 minut

Substancje nierozpuszczalne w wodzie
Nie więcej niż 0,2 %


Fluorki
Nie więcej niż 10 mg/kg (w przeliczeniu na fluor)


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Kadm
Nie więcej niż 1 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 4 mg/kg


Projekt wstępny

Strona 154 z 154
Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg



148. E 450 (vi) DIFOSFORAN DIWAPNIOWY

Nazwy synonimowe
Pirofosforan wapniowy


Definicja


Nazwa chemiczna
Difosforan diwapnia

Pirofosforan diwapnia

Numer wg Europejskiego Spisu

Substancji Chemicznych
232-221-5


Wzór chemiczny
Ca2P2O7


Masa cząsteczkowa
254,12


Analiza
Zawiera nie mniej niż 96 %


Zawartość P2O5
Nie mniej niż 55 % i nie więcej niż 56 %


Opis
Drobny, biały proszek bez zapachu


Identyfikacja


A. Dodatni wynik próby na obecność wapnia i fosforanów


B. Rozpuszczalność
Nierozpuszczalny w wodzie. Rozpuszczalny w rozcieńczonych kwasach: solnym i

azotowym

C. pH 10 % zawiesiny w wodzie
Pomiędzy 5,5 a 7,0


Czystość


Ubytek po prażeniu
Nie więcej niż 1,5 % po prażeniu w temperaturze 800 °C ± 25 °C przez 30 minut


Fluorki
Nie więcej niż 50 mg/kg (w przeliczeniu na fluor)


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Kadm
Nie więcej niż 1 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 4 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg



149. E 450 (vii) DIWODORO-DIFOSFORAN WAPNIA

Nazwy synonimowe
Kwaśny pirofosforan wapnia

Pirofosforan diwodorowapniowy

Definicja


Nazwa chemiczna
Diwodorodifosforan wapnia


Numer wg Europejskiego Spisu

Substancji Chemicznych
238-933-2


Wzór chemiczny
CaH2P2O7


Masa cząsteczkowa
215,97


Analiza
Zawiera nie mniej niż 90 % w przeliczeniu na bezwodną masę


Zawartość P2O5
Nie mniej niż 61 % i nie więcej niż 64 %


Opis
Białe kryształy lub proszek


Projekt wstępny

Strona 155 z 155
Identyfikacja



A. Dodatni wynik próby na obecność wapnia i fosforanów



Czystość



Substancje nierozpuszczalne w kwasie
Nie więcej niż 0,4 %


Fluorki
Nie więcej niż 30 mg/kg (w przeliczeniu na fluor)


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Kadm
Nie więcej niż 1 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 4 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg



150. E 451 (i) TRIFOSFORAN PENTASODOWY

Nazwy synonimowe
Trójpolifosforan pięciosodowy

Trójpolifosforan sodowy

Definicja


Nazwa chemiczna
Trifosforan pentasodu


Numer wg Europejskiego Spisu

Substancji Chemicznych
231-838-7


Wzór chemiczny
Na5O10P3 x nH2O (n = 0 lub 6)


Masa cząsteczkowa
367,86


Analiza
Zawiera nie mniej niż 85,0 % (w przypadku formy bezwodnej) lub 65,0 % (w

przypadku heksawodzianu)

Zawartość P2O5
Nie mniej niż 56 % i nie więcej niż 59 % (w przypadku formy bezwodnej) lub nie

mniej niż 43 % i nie więcej niż 45 % (w przypadku heksawodzianu)

Opis
Białe, nieco higroskopijne granulki lub proszek


Identyfikacja



A. Rozpuszczalność
Dobrze rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w etanolu


B. Dodatni wynik próby na obecność sodu i fosforanów



C. pH 1 % roztworu
Pomiędzy 9,1 a 10,2


Czystość


Ubytek po suszeniu
Bezwodny: nie więcej niż 0,7 % (105 °C, 1 godzina)

Heksawodzian: Nie więcej niż 23,5 % (60 °C, 1 godzina i następnie w
temperaturze 105 °C, 4 godziny)

Substancje nierozpuszczalne w wodzie
Nie więcej niż 0,1 %


Wyższe polifosforany
Nie więcej niż 1 %


Fluorki
Nie więcej niż 10 mg/kg (w przeliczeniu na fluor)


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Kadm
Nie więcej niż 1 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 4 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg



Projekt wstępny

Strona 156 z 156
151. E 451 (ii) TRIFOSFORAN PENTAPOTASOWY

Nazwy synonimowe
Trójpolifosforan pięciopotasowy

Trójfosforan potasu
Trójpolifosforan potasowy

Definicja


Nazwa chemiczna
Trifosforan pentapotasu

Tripolifosforan pentapotasu

Numer wg Europejskiego Spisu

Substancji Chemicznych
237-574-9


Wzór chemiczny
K5O10P3


Masa cząsteczkowa
448,42


Analiza
Zawiera nie mniej niż 85 % w przeliczeniu na bezwodną masę


Zawartość P2O5
Nie mniej niż 46,5 % i nie więcej niż 48 %


Opis
Biały, higroskopijny proszek lub granulki


Identyfikacja


A. Rozpuszczalność
Bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie


B. Dodatni wynik próby na obecność potasu i fosforanów


C. pH 1 % roztworu
Pomiędzy 9,2 a 10,5


Czystość


Ubytek po prażeniu
Nie więcej niż 0,4 % (105 °C, 4 godziny i następnie prażenie w temperaturze

550 °C przez 30 minut)

Substancje nierozpuszczalne w wodzie
Nie więcej niż 2 %


Fluorki
Nie więcej niż 10 mg/kg (w przeliczeniu na fluor)


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Kadm
Nie więcej niż 1 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 4 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg



152. E 452 (i) POLIFOSFORAN SODU
1. ROZPUSZCZALNY
POLIFOSFORAN

Nazwy synonimowe
Heksametafosforan sodowy

Tetrapolifosforan sodowy
Sól Grahama
Polifosforany sodu, szklisty
Polimetafosforan sodowy
Metafosforan sodowy

Definicja
Rozpuszczalne polifosforany sodu otrzymuje się przez stapianie i następnie

chłodzenie ortofosforanów sodu. Związki te stanowią grupę składającą się z kilku
amorficznych, rozpuszczalnych w wodzie polifosforanów zbudowanych z
liniowych łańcuchów jednostek metafosforanu, (NaPO3)x gdzie x ≥2,
zakończonych grupami Na2PO4. Substancje te zwykle identyfikuje się na
podstawie stosunku Na2O/P2O5 lub zawartości P2O5. Stosunek Na2O/P2O5 waha się
od 1,3 dla tetrapolifosforanu sodu, gdzie x = około 4; do około 1,1 dla soli
Grahama, często nazywanej heksametafosforanem sodu, gdzie x = 13 do 18; oraz
wynosi około 1,0 w przypadku polifosforanów sodu o większych masach
cząsteczkowych, gdzie x = 20 do 100 lub więcej. Wartość pH roztworów tych soli
waha się od 3,0 do 9,0
Projekt wstępny

Strona 157 z 157

Nazwa chemiczna
Polifosforan sodu


Numer wg Europejskiego Spisu

Substancji Chemicznych
272-808-3


Wzór chemiczny
Niejednorodna mieszanina soli sodowych liniowo skondensowanych kwasów

polifosforowych o ogólnym wzorze
H(n + 2)PnO(3n+ 1), gdzie "n" jest nie mniejsze od 2

Masa cząsteczkowa
(102)n


Zawartość P2O5
Nie mniej niż 60 % i nie więcej niż 71 % w przeliczeniu na pozostałość po

prażeniu

Opis
Bezbarwne lub białe, przezroczyste płatki, granulki lub proszki


Identyfikacja


A. Rozpuszczalność


B. Dodatni wynik próby na obecność sodu i fosforanów
Bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie


C. pH 1 % roztworu
Pomiędzy 3,0 a 9,0


Czystość


Ubytek po prażeniu
Nie więcej niż 1 %


Substancje nierozpuszczalne w wodzie
Nie więcej niż 0,1 %


Fluorki
Nie więcej niż 10 mg/kg (w przeliczeniu na fluor)


Arsen
Nie więcej niż 3mg/kg


Kadm
Nie więcej niż 1 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 4 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg



2. NIEROZPUSZCZALNY
POLIFOSFORAN

Nazwy synonimowe
Nierozpuszczalny metafosforan sodowy

Sól Maddrella
Nierozpuszczalny polifosforan sodu, IMP

Definicja
Nierozpuszczalny metafosforan sodu jest polifosforanem sodu o dużej masie

cząsteczkowej zbudowanym z dwóch długich łańcuchów metafosforanów
(NaPO3)x które są spiralnie skręcone wokół wspólnej osi w przeciwnych
kierunkach. Stosunek Na2O/P2O5 wynosi około 1,0. Wartość pH wodnej zawiesiny
sporządzonej w stosunku 1 do 3 wynosi około 6,5

Nazwa chemiczna
Polifosforan sodu


Numer wg Europejskiego Spisu

Substancji Chemicznych
272-808-3


Wzór chemiczny
Niejednorodna mieszanina soli sodowych liniowo skondensowanych kwasów

polifosforowych o ogólnym wzorze
H(n + 2)PnO(3n + 1), gdzie "n" jest nie mniejsze od 2

Masa cząsteczkowa
(102)n


Zawartość P2O5
Nie mniej niż 68,7 % i nie więcej niż 70 %


Opis
Biały, krystaliczny proszek


Identyfikacja


A. Rozpuszczalność
Nierozpuszczalny w wodzie, rozpuszczalny w kwasach mineralnych i w

roztworach chlorków potasu i amonu (ale nie sodu)

Projekt wstępny

Strona 158 z 158