Rządowy projekt ustawy o zmianie ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia oraz niektórych innych ustaw

Popiół siarczanowy
Nie więcej niż 1.000 mg/kg po prażeniu w 800 °C ± 25 °C


Skręcalność właściwa 20 % m/v roztworu wodnego
[α]20D pomiędzy + 11,5 ° a + 13,5 °


Ołów
Nie więcej niż 5 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg


Metale ciężkie (wyrażone jako ołów)
Nie więcej niż 10 mg/kg


Szczawiany
Nie więcej niż 100 mg/kg wyrażone jako kwas szczawiowy, po suszeniu



79. E 335 (i) WINIAN MONOSODOWY

Nazwy synonimowe
Sól monosodowa kwasu L(+)-winowego


Definicja


Nazwa chemiczna
Sól monosodowa kwasu L-2,3-dihydroksybutanodiowego

Sól monosodowa kwasu L(+)-winowego, monowodzian

Wzór chemiczny
C4H5O6Na x H2O


Masa cząsteczkowa
194,05


Analiza
Zawiera nie mniej niż 99 % w przeliczeniu na bezwodną masę


Opis
Przezroczyste, bezbarwne kryształy


Identyfikacja


A. Dodatni wynik próby na obecność winianów i sodu


Czystość


Ubytek po suszeniu
Nie więcej niż 10,0 % oznaczony w wyniku suszenia w 105 °C przez 4 godziny


Szczawiany
Nie więcej niż 100 mg/kg wyrażone jako kwas szczawiowy, po suszeniu


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 5 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg


Metale ciężkie (wyrażone jako ołów)
Nie więcej niż 10 mg/kg



80. E 335 (ii) WINIAN DISODOWY

Definicja


Nazwa chemiczna
L-winian disodowy

(+)- Winian disodowy
Sól disodowa kwasu (+)-2,3-dihydroksybutanodiowego
Sól disodowa kwasu L (+)-winowego, diwodzian

Numer wg Europejskiego Spisu

Substancji Chemicznych
212-773-3


Wzór chemiczny
C4H4O6Na2 x 2H2O


Masa cząsteczkowa
230,8


Analiza
Zawiera nie mniej niż 99 % w przeliczeniu na bezwodną masę


Opis
Przezroczyste, bezbarwne kryształy


Identyfikacja



Projekt wstępny

Strona 109 z 109
A. Dodatni wynik próby na obecność winianów i sodu



B. Testy rozpuszczalności
1 gram jest nierozpuszczalny w 3 ml wody.

Nierozpuszczalny w etanolu

Czystość



Ubytek po suszeniu
Nie więcej niż 17,0 % oznaczony w wyniku suszenia w 150 °C przez 4 godziny


Szczawiany
Nie więcej niż 100 mg/kg wyrażone jako kwas szczawiowy, po suszeniu


pH 1 % roztworu wodnego
Pomiędzy 7,0 a 7,5


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 5 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg


Metale ciężkie (wyrażone jako ołów)
Nie więcej niż 10 mg/kg



81. E 336 (i) WINIAN MONOPOTASOWY

Nazwy synonimowe
Winian potasu, monozasadowy


Definicja



Nazwa chemiczna
Bezwodna sól monopotasowa kwasu L (+)-winowego

Sól monopotasowa kwasu L-2,3-dihydroksybutanodiowego

Wzór chemiczny
C4H5O6K


Masa cząsteczkowa
188,16


Analiza
Zawiera nie mniej niż 98 % w przeliczeniu na bezwodną masę


Opis
Biały, krystaliczny lub ziarnisty proszek


Identyfikacja



A. Dodatni wynik próby na obecność winianów i potasu



B. Punkt topnienia
230 °C


Czystość



pH 1 % roztworu wodnego
3,4


Ubytek po suszeniu
Nie więcej niż 1,0 % oznaczony w wyniku suszenia w 105 °C przez 4 godziny


Szczawiany
Nie więcej niż 100 mg/kg wyrażone jako kwas szczawiowy, po suszeniu


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 5 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg


Metale ciężkie (wyrażone jako ołów)
Nie więcej niż 10 mg/kg



82. E 336 (ii) WINIAN DIPOTASOWY

Nazwy synonimowe
Winian potasu, dizasadowy


Definicja


Nazwa chemiczna
Sól dipotasowa kwasu L-2,3-dihydroksybutanodiowego

Sól dipotasowa kwasu L (+)-winowego z połówką cząsteczki wody

Projekt wstępny

Strona 110 z 110
Numer wg Europejskiego Spisu

Substancji Chemicznych
213-067-8


Wzór chemiczny
C4H4O6K2 x 1/2H2O


Masa cząsteczkowa
235,2


Analiza
Zawiera nie mniej niż 99 % w przeliczeniu na bezwodną masę


Opis
Biały, krystaliczny lub ziarnisty proszek


Identyfikacja


A. Dodatni wynik próby na obecność winianów i potasu


Czystość


pH 1 % roztworu wodnego
Pomiędzy 7,0 a 9,0
Ubytek po suszeniu
Nie więcej niż 4,0 % oznaczony w wyniku suszenia w 150 °C przez 4 godziny


Szczawiany
Nie więcej niż 100 mg/kg wyrażone jako kwas szczawiowy, po suszeniu


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 5 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg


Metale ciężkie (wyrażone jako ołów)
Nie więcej niż 10 mg/kg



83. E 337 WINIAN POTASOWO- SODOWY

Nazwy synonimowe
L (+)-winian potasowo- sodowy

Sól z Rochelle
Sól Seignette'a

Definicja


Nazwa chemiczna
Sól potasowo-sodowa kwasu L-2,3-dihydroksy-butanodiowego

L (+)-winian potasowo-sodowy

Numer wg Europejskiego Spisu

Substancji Chemicznych
206-156-8


Wzór chemiczny
C4H4O6KNa x 4H2O


Masa cząsteczkowa
282,23


Analiza
Zawiera nie mniej niż 99 % w przeliczeniu na bezwodną masę


Opis
Bezbarwne kryształy lub biały, krystaliczny proszek


Identyfikacja



A. Dodatni wynik próby na obecność winianów, potasu i sodu



B. Testy rozpuszczalności
1 gram jest rozpuszczalny w 1 ml wody, nierozpuszczalny w etanolu


C. Zakres temperatur topnienia
Pomiędzy 70 a 80 °C


Czystość


Ubytek po suszeniu
Nie więcej niż 26,0 % i nie mniej niż 21,0 % oznaczony w wyniku suszenia w

150 °C przez 3 godziny

Szczawiany
Nie więcej niż 100 mg/kg wyrażone jako kwas szczawiowy, po suszeniu


pH 1 % roztworu wodnego
Pomiędzy 6,5 a 8,5


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Ołów Nie
więcej niż 5 mg/kg
Projekt wstępny

Strona 111 z 111


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg


Metale ciężkie (wyrażone jako ołów) Nie
więcej niż 10 mg/kg

84. E 338 KWAS FOSFOROWY

Nazwy synonimowe
Kwas ortofosforowy

Kwas monofosforowy

Definicja


Nazwa chemiczna
Kwas fosforowy


Numer wg Europejskiego Spisu

Substancji Chemicznych
231-633-2


Wzór chemiczny
H3PO4


Masa cząsteczkowa
98,00


Analiza
Kwas fosforowy jest dostępny na rynku jako wodny roztwór o różnych stężeniach

Zawiera nie mniej niż 67,0 % i nie więcej niż 85,7 %

Opis
Klarowna, bezbarwna, lepka ciecz


Identyfikacja


A. Dodatni wynik próby na obecność kwasu i fosforanów


Czystość


Lotne kwasy
Nie więcej niż 10 mg/kg (jako kwas octowy)


Chlorki
Nie więcej niż 200 mg/kg (wyrażone jako chlor)


Azotany
Nie więcej niż 5 mg/kg (jako NaNO3)


Siarczany
Nie więcej niż 1.500 mg/kg (jako CaSO4)


Fluorki
Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażone jako fluor)


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Kadm
Nie więcej niż 1 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 4 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg


Uwaga:

Niniejsza specyfikacja dotyczy 75 % roztworu wodnego



85. E 339 (i) FOSFORAN MONOSODOWY

Nazwy synonimowe
Monofosforan monosodowy

Kwaśny monofosforan monosodowy
Ortofosforan monosodowy
Fosforan sodu, jednozasadowy
Diwodoromonofosforan sodu

Definicja



Nazwa chemiczna
Diwodoromonofosforan sodu


Numer wg Europejskiego Spisu

Substancji Chemicznych
231-449-2


Wzór chemiczny
Bezwodny: NaH2PO4

Monowodzian: NaH2PO4 x H2O
Projekt wstępny

Strona 112 z 112
Diwodzian: NaH2PO4 x 2H2O

Masa cząsteczkowa
Bezwodny: 119,98

Monowodzian: 138,00
Diwodzian: 156,01

Analiza
Zawiera nie mniej niż 97 % NaH2PO4 po suszeniu w 60 °C przez jedną godzinę i

następnie w 105 °C przez cztery godziny

Zawartość P2O5
Pomiędzy 58,0 % a 60,0 % w przeliczeniu na bezwodną masę


Opis
Biały, bezwonny, lekko rozpływający się proszek, kryształy lub granulki


Identyfikacja



A. Dodatni wynik próby na obecność fosforanów i sodu


B. Rozpuszczalność
Dobrze rozpuszczalny w wodzie. Nierozpuszczalny w etanolu lub eterze


C. pH 1 % roztworu
Pomiędzy 4,1 a 5,0


Czystość



Ubytek po suszeniu
Dla bezwodnej soli nie więcej niż 2,0 %, dla monowodzianu nie więcej niż

15,0 % i dla diwodzianu nie więcej niż 25 %, po suszeniu w 60 °C przez 1 godzinę
i następnie w 105 °C przez 4 godziny

Substancje nierozpuszczalne w wodzie
Nie więcej niż 0,2 % w przeliczeniu na bezwodną masę


Fluorki
Nie więcej niż 10 mg/kg (wyrażone jako fluor)


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Kadm
Nie więcej niż 1 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 4 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg



86. E 339 (ii) FOSFORAN DISODOWY

Nazwy synonimowe
Monofosforan disodowy

Drugorzędowy fosforan sodu
Ortofosforan disodowy
Kwaśny fosforan disodowy

Definicja



Nazwa chemiczna
Wodoromonofosforan disodowy

Wodoroortofosforan disodowy

Numer wg Europejskiego Spisu

Substancji Chemicznych
231-448-7


Wzór chemiczny
Bezwodny: Na2HPO4

Wodzian: Na2HPO4 x nH2O (n=2, 7 lub 12)

Masa cząsteczkowa
141,98 (bezwodny)


Analiza
Zawiera nie mniej niż 98 % Na2HPO4 po suszeniu w 40 °C przez 3 godziny i

następnie w 105 °C przez 5 godzin

Zawartość P2O5
Pomiędzy 49 % a 51 % w przeliczeniu na bezwodną masę


Opis
Bezwodny wodorofosforan disodowy jest białym, higroskopijnym, bezwonnym

proszkiem. Dostępne formy uwodnione obejmują diwodzian: białe, krystaliczne,
bezwonne ciało stałe; heptawodzian: białe, bezwonne, wykwitające kryształy lub
ziarnisty proszek; dodekawodzian: biały, wykwitający, bezwonny proszek lub
kryształy

Identyfikacja


Projekt wstępny

Strona 113 z 113