Rządowy projekt ustawy o zmianie ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia oraz niektórych innych ustaw

Definicja



Nazwa chemiczna
Izomalt jest mieszaniną mono- i disacharydów, których głównymi składnikami są

disacharydy:
6-O-α-D-Glukopiranozylo-D-sorbitol (1,6-GPS) i 1-O-α-D-Glukopiranozylo-D-
mannitol, diwodzian (1,1-GPM)

Wzór chemiczny
6-O-α-D-Glukopiranozylo-D-sorbitol: C12H24O11 1-O-α-D-Glukopiranozylo-D-

mannitol, diwodzian: C12H24O11 x 2H2O

Masa cząsteczkowa
6-O-α-D-Glukopiranozylo-D-sorbitol: 344,32

1-O-α-D-Glukopiranozylo-D-mannitol, diwodzian: 380,32

Analiza
Zawiera nie mniej niż 98% uwodornionych mono- i disacharydów i nie mniej niż

86% mieszaniny 6-O-α-D-glukopiranozylo-D-sorbitolu i 1-O-α-D-
glukopiranozylo-D-mannitolu, diwodzianu oznaczonych w bezwodnej masie

Opis
Bezwonna, biała, lekko higroskopijna krystaliczna masa


Identyfikacja



A. Rozpuszczalność
Rozpuszczalny w wodzie, bardzo słabo rozpuszczalny w etanolu


B. Chromatografia cienkowarstwowa
Wykonać badanie techniką chromatografii cienkowarstwowej, przy użyciu płytki

pokrytej odpowiednio 0,2 mm warstwą żelu krzemionkowego do chromatografii.
Podstawowymi plamami na chromatogramie są: 1,1-GPM i 1,6-GPS.

Czystość



Zawartość wody
Nie więcej niż 7% (metoda Karla Fischera)


Popiół siarczanowy
Nie więcej niż 0,05% w przeliczeniu na suchą masę


D-Mannitol
Nie więcej niż 3%


D-Sorbitol
Nie więcej niż 6%


Cukry redukujące
Nie więcej niż 0,3% wyrażone jako glukoza w przeliczeniu na suchą masę


Nikiel
Nie więcej niż 2 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę


Ołów
Nie więcej niż 1 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę


Metale ciężkie (jako Pb)
Nie więcej niż 10 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę



10. E 954 SACHARYNA

Definicja



Nazwa chemiczna
3-oksy-2,3-dihydrobenzo-(d)-izotiazolo-1,1-ditlenek


Numer wg Europejskiego Spisu Substancji Chemicznych
201-321-0


Wzór chemiczny
C7H5NO3S


Masa cząsteczkowa
183,18


Analiza
Nie mniej niż 99% i nie więcej niż 101,0% C7H5NO3S w postaci bezwodnej


Opis
Białe kryształy albo biały krystaliczny proszek, bezwonny lub o delikatnym

aromatycznym zapachu, posiadający słodki smak nawet w bardzo rozcieńczonych
roztworach. Około 300 do 500 razy słodszy od sacharozy

Identyfikacja



A. Rozpuszczalność
Słabo rozpuszczalny w wodzie, rozpuszczalny w roztworach zasadowych, trudno

rozpuszczalny w etanolu

Czystość

Projekt wstępny

Strona 9 z 9


Ubytek po suszeniu
Nie więcej niż 1% (105 °C, 2 godziny)


Zakres temperatur topnienia
Od 226 °C do 230 °C


Popiół siarczanowy
Nie więcej niż 0,2% w przeliczeniu na suchą masę


Kwas benzoesowy i salicylowy
Do 10 ml roztworu w stosunku 1:20, wcześniej zakwaszonego 5 kroplami kwasu

octowego, dodać 3 krople około 1 molowego wodnego roztworu chlorku
żelazowego. Nie pojawia się osad ani fioletowe zabarwienie.

o-Toluenosulfonamid
Nie więcej niż 10 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę


p-Toluenosulfonamid
Nie więcej niż 10 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę


p-Sulfonamid kwasu benzoesowego
Nie więcej niż 25 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę


Substancje łatwo ulegające zwęglaniu
Nieobecne


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę


Selen
Nie więcej niż 30 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę


Ołów
Nie więcej niż 1 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę



11. E 954 SACHARYNIAN SODU

Nazwy synonimowe
Sacharyna, sól sodowa sacharyny


Definicja



Nazwy chemiczne
O-Benzosulfimid sodowy,

sól sodowa 2,3-dihydro-3-oksybenzisosulfonazolu, oksybenzisosulfonazol,
dihydrat soli sodowej 1,2-benzizotiozolin-3-on-1,1-dioksydu

Numer wg Europejskiego Spisu Substancji Chemicznych
204-886-1


Wzór chemiczny
C7H4NNaO3S x 2H2O


Masa cząsteczkowa
241,19


Analiza
Nie mniej niż 99% i nie więcej niż 101,0% bezwodnego C7H4NNaO3S


Opis
Białe kryształy albo biały drobny krystaliczny proszek, bezwonny lub o mdłym,

aromatycznym zapachu, posiadający intensywny słodki smak nawet w bardzo
rozcieńczonych roztworach. Około 300 do 500 razy słodszy od sacharozy w
rozcieńczonych roztworach

Identyfikacja



A. Rozpuszczalność
Łatwo rozpuszczalny w wodzie, trudno rozpuszczalny w etanolu


Czystość



Ubytek po suszeniu
Nie więcej niż 15% (120 °C, 4 godziny)


Kwas benzoesowy i salicylowy
Do 10 ml roztworu w stosunku 1:20, wcześniej zakwaszonego 5 kroplami kwasu

octowego, dodać 3 krople około 1 molowego wodnego roztworu chlorku
żelazowego. Nie pojawia się osad ani fioletowe zabarwienie.

o-Toluenosulfonamid
Nie więcej niż 10 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę


p-Toluenosulfonamid
Nie więcej niż 10 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę


p-Sulfonamid kwasu benzoesowego
Nie więcej niż 25 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę
Substancje łatwo ulegające zwęglaniu
Nieobecne


Aresen
Nie więcej niż 3 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę


Selen
Nie więcej niż 30 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę


Projekt wstępny

Strona 10 z 10
Ołów
Nie więcej niż 1 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę
12. E 954 SACHARYNIAN WAPNIA

Nazwy synonimowe
Sacharyna, sól wapniowa sacharyny


Definicja



Nazwy chemiczne
O-Benzosulfimid wapnia, sól wapniowa 2,3-dihydro-3-oksybenzisosulfonazolu,

Uwodniona (2:7) sól wapniowa 1,2-benzizotiazolin-3-on-1,1-dioksydu

Numer wg Europejskiego Spisu Substancji Chemicznych
229-349-9


Wzór chemiczny
C14H8CaN2O6S2 x 31/2H2O


Masa cząsteczkowa
467,48


Analiza
Nie mniej niż 95% bezwodnego C14H8CaN2O6S2


Opis
Białe kryształy albo biały, krystaliczny, drobny proszek, bezwonny lub o mdłym,

aromatycznym zapachu, posiadający intensywny słodki smak nawet w bardzo
rozcieńczonych roztworach. Około 300 do 500 razy słodszy od sacharozy w
rozcieńczonych roztworach

Identyfikacja



A. Rozpuszczalność
Łatwo rozpuszczalny w wodzie, rozpuszczalny w etanolu


Czystość



Ubytek po suszeniu
Nie więcej niż 13,5% (120 °C, 4 godziny)


Kwas benzoesowy i salicylowy
Do 10 ml roztworu w stosunku 1:20, wcześniej zakwaszonego 5 kroplami kwasu

octowego, dodać 3 krople około 1 molowego wodnego roztworu chlorku
żelazowego. Nie pojawia się osad ani fioletowe zabarwienie.

o-Toluenosulfonamid
Nie więcej niż 10 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę


p-Toluenosulfonamid
Nie więcej niż 10 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę


p-Sulfonamid kwasu benzoesowego
Nie więcej niż 25 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę


Substancje łatwo ulegające zwęglaniu
Nieobecne


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę


Selen
Nie więcej niż 30 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę


Ołów
Nie więcej niż 1 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę



13. E 954 SACHARYNIAN POTASU

Nazwy synonimowe
Sacharyna, sól potasowa sacharyny


Definicja



Nazwy chemiczne
O-Benzosulfimid potasu,

sól potasowa 2,3-dihydro-3-oksybenzizosulfonazolu,
monohydrat soli potasowej 1,2-beznizotiazolin-3-on-1,1-dioksydu

Numer wg Europejskiego Spisu Substancji Chemicznych



Wzór chemiczny
C7H4KNO3S x H2O
Projekt wstępny

Strona 11 z 11


Masa cząsteczkowa
239,77


Analiza
Nie mniej niż 99% i nie więcej niż 101,0% bezwodnego C7H4KNO3S


Opis
Białe kryształy albo biały, krystaliczny, drobny proszek, bezwonny lub o mdłym

zapachu, posiadający intensywny słodki smak nawet w bardzo rozcieńczonych
roztworach. Około 300 do 500 razy słodszy od sacharozy

Identyfikacja



A. Rozpuszczalność
Łatwo rozpuszczalny w wodzie, trudno rozpuszczalny w etanolu


Czystość



Ubytek po suszeniu
Nie więcej niż 8% (120 °C, 4 godziny)


Kwas benzoesowy i salicylowy
Do 10 ml roztworu w stosunku 1:20, wcześniej zakwaszonego 5 kroplami kwasu

octowego, dodać 3 krople około 1 molowego wodnego roztworu chlorku
żelazowego. Nie pojawia się osad ani fioletowe zabarwienie.

o-Toluenosulfonamid
Nie więcej niż 10 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę


p-Toluenosulfonamid
Nie więcej niż 10 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę


p-Sulfonamid kwasu benzoesowego
Nie więcej niż 25 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę


Substancje łatwo ulegające zwęglaniu
Nieobecne


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę


Selen
Nie więcej niż 30 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę


Ołów
Nie więcej niż 1 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę



14. E 955 SUKRALOZA

Nazwy synonimowe
4,1',6'-Trichlorogalaktosacharoza


Definicja



Nazwa chemiczna
1,6-Dichloro-1,6-dideoksy- -D-fruktofuranozylo-4-chloro-4-deoksy-

α-D-galaktopiranozyd

Numer wg Europejskiego Spisu Substancji Chemicznych
259-952-2


Wzór chemiczny
C12 H19 Cl3O8


Masa cząsteczkowa
397,64


Analiza
Zawiera nie mniej niż 98 % i nie więcej niż 102 % C12H19Cl3O8, w przeliczeniu na

bezwodną masę

Opis
Praktycznie bezwonny, krystaliczny proszek o barwie białej lub prawie białej


Identyfikacja



A. Rozpuszczalność
Łatwo rozpuszczalny w wodzie, metanolu i etanolu

Słabo rozpuszczalny w octanie etylu

B. Absorpcja w podczerwieni
Widmo w podczerwieni próbki zdyspergowanej w bromku potasu wykazuje

względne maksimum przy podobnych długościach fali jak w widmie odniesienia
otrzymanym przy użyciu sukralozy jako wzorca odniesienia.

C. Chromatografia cienkowarstwowa
Główna plama roztworu badanego posiada tę samą wartość Rf co główna plama

roztworu standardowego A przywołanego w teście na inne chlorowane
disacharydy. Roztwór standardowy A otrzymuje się przez rozpuszczenie 1,0 g
wzorca odniesienia sukralozy w 10 ml metanolu.

D. Skręcalność właściwa
[α]20D: +84,0° do +87,5° w przeliczeniu na bezwodną masę (10% w/v roztwór)


Czystość

Projekt wstępny

Strona 12 z 12

Zawartość wody
Nie więcej niż 2,0 % (metoda Karla Fischera)


Popiół siarczanowy
Nie więcej niż 0,7 %


Inne chlorowane disacharydy
Nie więcej niż 0,5 %


Chlorowane monosacharydy
Nie więcej niż 0,1 %


Tlenek trifenylofosfanu
Nie więcej niż 150 mg/kg


Metanol
Nie więcej niż 0,1 %


Ołów
Nie więcej niż 1 mg/kg



15. E 957 TAUMATYNA

Nazwy synonimowe



Definicja



Nazwa chemiczna
Taumatyna jest otrzymywana przez wodną ekstrakcję (pH 2,5-4) osłonek owocu

naturalnej odmiany Thaumatococcus daniellii (Benth) i składa się głównie z
białek taumatyny I i taumatyny II razem z niewielką ilością składników
roślinnych, pochodzących z surowca

Numer wg Europejskiego Spisu Substancji Chemicznych
258-822-2


Numer "E"
E 957


Wzór chemiczny
Polipeptyd składający się z 207 aminokwasów


Masa cząsteczkowa
Taumatyna I 22209

Taumatyna II 22293

Analiza
Nie mniej niż 16% azotu w suchej masie, co odpowiada nie mniej niż 94% białek

(N x 5,8)

Opis
Bezwonny, kremowy proszek o intensywnie słodkim smaku. Około 2.000 do

3.000 razy słodszy od sacharozy

Identyfikacja



A. Rozpuszczalność
Dobrze rozpuszczalny w wodzie, nierozpuszczalny w acetonie


Czystość



Ubytek po suszeniu
Nie więcej niż 9% (105 °C do stałej masy)


Węglowodany
Nie więcej niż 3% w przeliczeniu na suchą masę


Popiół siarczanowy
Nie więcej niż 2% w przeliczeniu na suchą masę


Glin
Nie więcej niż 100 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę


Ołów
Nie więcej niż 3 mg/kg w przeliczeniu na suchą masę


Wymagania mikrobiologiczne
Ogólna liczba drobnoustrojów tlenowych: maksymalnie 1.000/g

E. coli: nieobecne w 1 g


16. E 959 NEOHESPERYDYNA DIWODOROCHALKONU

Nazwy synonimowe
Neohesperydyny dihydrochalkon, NHDC, hesperetyny dihydrochalkon-4',

neohesperydozyd, neohesperydyna DC

Definicja

Projekt wstępny

Strona 13 z 13