Rządowy projekt ustawy o zmianie ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia oraz niektórych innych ustaw

B. Dodatni wynik próby na obecność sodu i fosforanów



C. pH zawiesiny wodnej sporządzonej
Około 6,5
w stosunku 1 do 3


Czystość



Fluorki
Nie więcej niż 10 mg/kg (w przeliczeniu na fluor)


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Kadm
Nie więcej niż 1 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 4 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg




153. E 452 (ii) POLIFOSFORAN POTASU

Nazwy synonimowe
Metafosforan potasu

Polimetafosforan potasu
Sól Kurrola

Definicja


Nazwa chemiczna
Polifosforan potasu


Numer Wg Europejskiego Spisu

Substancji Chemicznych
232-212-6


Wzór chemiczny
(KPO3)n

Niejednorodna mieszanina soli potasowych liniowo skondensowanych kwasów
polifosforowych o ogólnym wzorze
H(n + 2)PnO(3n + 1), gdzie "n" jest nie mniejsze od 2

Masa cząsteczkowa
(118)n


Zawartość P2O5
Nie mniej niż 53,5 % i nie więcej niż 61,5 % w przeliczeniu na pozostałość po

prażeniu

Opis
Drobny biały proszek lub kryształy albo szkliste bezbarwne płatki


Identyfikacja



A. Rozpuszczalność
1 g rozpuszcza się w 100 ml roztworu octanu sodowego o stężeniu 1 w 25


B. Dodatni wynik próby na obecność potasu i fosforanów


C. pH 1 % roztworu
Nie więcej niż 7,8


Czystość


Ubytek po prażeniu
Nie więcej niż 2 % (105 °C, 4 godziny i następnie prażenie w temperaturze

550 °C przez 30 minut)

Cykliczne fosforany
Nie więcej niż 8 % zawartości P2O5


Fluorki
Nie więcej niż 10 mg/kg (w przeliczeniu na fluor)


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Kadm
Nie więcej niż 1 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 4 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg



Projekt wstępny

Strona 159 z 159
154. E 452(iii) POLIFOSFORAN SODOWO-WAPNIOWY

Nazwy synonimowe
Polifosforan sodowo-wapniowy, szklisty


Definicja



Nazwa chemiczna
Polifosforan sodowo-wapniowy


Numer wg Europejskiego Spisu

Substancji Chemicznych
233-782-9


Wzór chemiczny
(NaPO3)nCaO, gdzie n wynosi przeważnie 5


Analiza
Nie mniej niż 61 % i nie więcej niż 69 % w przeliczeniu na P2O5


Opis
Szkliste kryształy lub kulki o barwie białej


Identyfikacja


A. pH 1% m/m. zawiesiny
Pomiędzy 5 a 7


B. Zawartość CaO
7 % - 15 %m/m.


Czystość



Fluorki
Nie więcej niż 10 mg/kg


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 4 mg/kg


Kadm
Nie więcej niż 1 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg



155. E 452 (iv) POLIFOSFORANY WAPNIA

Nazwy synonimowe
Metafosforan wapnia

Polimetafosforan wapnia

Definicja


Nazwa chemiczna
Polifosforan wapnia


Numer wg Europejskiego Spisu

Substancji Chemicznych
236-769-6


Wzór chemiczny
(CaP2O6)n



Niejednorodna mieszanina soli wapniowych liniowo skondensowanych kwasów

polifosforowych o ogólnym wzorze
H(n + 2)PnO(n + 1), gdzie "n" jest nie mniejsze od 2

Masa cząsteczkowa
(198)n


Zawartość P2O5
Nie mniej niż 71 % i nie więcej niż 73 % w przeliczeniu na pozostałość po

prażeniu

Opis
Bezbarwne kryształy lub biały proszek, bez zapachu


Identyfikacja


A. Rozpuszczalność
Zazwyczaj trudno rozpuszczalny w wodzie. Rozpuszczalny w środowisku

kwaśnym

B. Dodatni wynik próby na obecność wapnia i fosforanów



C. Zawartość CaO
27-29,5%


Czystość



Projekt wstępny

Strona 160 z 160
Ubytek po prażeniu
Nie więcej niż 2 % (105 °C, 4 godziny i następnie prażenie w temperaturze

550 °C przez 30 minut)

Cykliczne fosforany
Nie więcej niż 8 % zawartości P2O5


Fluorki
Nie więcej niż 30 mg/kg (w przeliczeniu na fluor)


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Kadm
Nie więcej niż 1 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 4 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg




156. E 459 BETA-CYKLODEKSTRYNA

Definicja
Beta-cyklodekstryna jest nieredukującym cyklicznym sacharydem składającym się

z 7 członów D-gluko-piranozylowych przyłączonych wiązaniami 1,4-a. Jest
wytwarzana w wyniku działania enzymu cykloglikozylotransferazy (CGTaza)
otrzymywanego z Bacillus circulans, Paenibacillus macerans lub
rekombinowanego szczepu Bacillus licheniformis SJ1608 na częściowo
hydrolizowanych skrobiach

Nazwa chemiczna
Cykloheptoamyloza


Numer wg Europejskiego Spisu

Substancji Chemicznych
231-439-2


Wzór chemiczny
(C6H10O5)7


Masa cząsteczkowa
1135


Analiza
Zawartość (C6H10O5)7 nie mniejsza niż 98,0 % w przeliczeniu na bezwodną masę


Opis
Ciało stałe o strukturze krystalicznej o barwie białej lub prawie białej, w zasadzie

bezwonne.

Identyfikacja



A. Rozpuszczalność
Trudno rozpuszczalny w wodzie, łatwo rozpuszczalny w wodzie gorącej, słabo

rozpuszczalny w etanolu

B. Skręcalność właściwa
[α]25D : od + 160° do + 164° (1 % roztworu)


Czystość



Woda
Nie więcej niż 14 % (metoda Karla Fischera)


Inne cyklodekstryny
Nie więcej niż 2 % w przeliczeniu na bezwodną masę


Pozostałości rozpuszczalników
Nie więcej niż 1 mg/kg dla każdego rozpuszczalnika
(toluen i trichloroetylen)


Popiół siarczanowy
Nie więcej niż 0,1 %


Arsen
Nie więcej niż 1 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 1 mg/kg



157. E 460 (i) CELULOZA MIKROKRYSTALICZNA

Nazwy synonimowe
el celulozowy


Definicja
Celuloza mikrokrystaliczna to oczyszczona, częściowo zdepolimeryzowana

celuloza uzyskana przez chemiczną obróbkę alfa-celulozy otrzymanej w postaci
Projekt wstępny

Strona 161 z 161
pulpy z naturalnych odmian włóknistego surowca roślinnego przy użyciu kwasów
mineralnych. Stopień polimeryzacji zwykle nie przekracza 400

Nazwa chemiczna
Celuloza


Numer Wg Europejskiego Spisu

Substancji Chemicznych
232-674-9


Wzór chemiczny
(C6H10O5)n


Masa cząsteczkowa
Około 36.000


Analiza
Zawiera nie mniej niż 97 % celulozy w przeliczeniu na bezwodną masę


Opis
Drobny, biały lub prawie biały proszek, bez zapachu


Identyfikacja



A. Rozpuszczalność
Nierozpuszczalna w wodzie, etanolu, eterze i rozcieńczonych kwasach

mineralnych. Nieznacznie rozpuszczalna w roztworze wodorotlenku sodowego.

B. Reakcja barwna
Do 1 mg próbki dodać 1 ml kwasu fosforowego i ogrzewać na łaźni wodnej przez

30 minut. Dodać 4 ml roztworu pirokatecholu w kwasie fosforowym,
sporządzonego w stosunku 1 w 4 i ogrzewać przez 30 minut. Powstaje czerwone
zabarwienie

C. Identyfikacja metodą spektroskopii w podczerwieni


D. Test zawiesinowy
30 g próbki mieszać z 270 ml wody w wysokoobrotowym (12.000 obrotów

/minutę) mikserze przez 5 minut. Powstała mieszanina będzie albo łatwo płynącą,
albo ciężką, grudkowatą zawiesiną, która słabo płynie, o ile w ogóle jest płynna,
słabo sedymentuje i zawiera liczne pęcherzyki powietrza. W przypadku
otrzymania łatwo płynącej zawiesiny, przenieść 100 ml tej zawiesiny do cylindra
miarowego o pojemności 100 ml i pozostawić na 1 godzinę. Substancje stałe
osiadają na dnie i pojawia się sklarowana ciecz.

Czystość


Ubytek po suszeniu
Nie więcej niż 7 % (105 °C, 3 godziny)


Substancje rozpuszczalne w wodzie
Nie więcej niż 0,24 %


Popiół siarczanowy
Nie więcej niż 0,5 % po prażeniu w temperaturze 800 °C ± 25 °C


pH 10 % zawiesiny w wodzie
pH sklarowanej cieczy wynosi pomiędzy 5,0 a 7,5


Skrobia
Niewykrywalna



Do 20 ml zawiesiny otrzymanej w próbie identyfikacyjnej D dodać kilka kropel

roztworu jodu i wymieszać. Nie powinno powstać purpurowe, przechodzące w
niebieskie, ani niebieskie zabarwienie

Wielkość cząstek
Nie mniejsza niż 5µm (nie więcej niż 10 % cząstek mniejszych niż 5µm)


Grupy karboksylowe
Nie więcej niż 1 %


Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 5 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg


Kadm
Nie więcej niż 1 mg/kg


Metale ciężkie (w przeliczeniu na Pb)
Nie więcej niż 10 mg/kg



158. E 460 (ii) CELULOZA SPROSZKOWANA

Definicja
Oczyszczona, mechanicznie rozdrobniona celuloza otrzymana przez przetwarzanie

alfa-celulozy otrzymanej w postaci pulpy z naturalnych odmian włóknistego
surowca roślinnego

Projekt wstępny

Strona 162 z 162
Nazwa chemiczna
Celuloza


Numer wg Europejskiego Spisu

Substancji Chemicznych
232-674-9


Wzór chemiczny
(C6H10O5)n

(162)n (n przeważnie równe 1.000 lub więcej)

Masa cz steczkowa



Analiza
Zawiera nie mniej niż 92 %


Opis
Biały proszek, bez zapachu


Identyfikacja



A. Rozpuszczalność
Nierozpuszczalna w wodzie, etanolu, eterze i rozcieńczonych kwasach

mineralnych. Nieznacznie rozpuszczalna w roztworze wodorotlenku sodowego.

B. Próba zawiesinowa
30 g próbki mieszać z 270 ml wody w wysokoobrotowym (12.000 obrotów

/minutę) mikserze przez 5 minut. Powstała mieszanina będzie albo łatwo płynącą,
albo ciężką, grudkowatą zawiesiną, która słabo płynie, o ile w ogóle jest płynna,
słabo sedymentuje i zawiera liczne pęcherzyki powietrza.
W przypadku otrzymania łatwo płynącej zawiesiny, przenieść 100 ml tej
zawiesiny do cylindra miarowego o pojemności 100 ml i pozostawić na 1 godzinę.
Substancje stałe osiadają na dnie i pojawia się sklarowana ciecz

Czystość


Ubytek po suszeniu
Nie więcej niż 7 % (105 °C, 3 godziny)


Substancje rozpuszczalne w wodzie
Nie więcej niż 1,0 %


Popiół siarczanowy
Nie więcej niż 0,3 % po prażeniu w temperaturze 800 °C ± 25 °C


pH 10 % zawiesiny w wodzie
pH sklarowanej cieczy wynosi pomiędzy 5,0 a 7,5


Skrobia
Niewykrywalna

Do 20 ml zawiesiny otrzymanej w próbie identyfikacyjnej B dodać kilka kropel
roztworu jodu i wymieszać. Nie powinno powstać purpurowe przechodzące w
niebieskie ani niebieskie zabarwienie

Arsen
Nie więcej niż 3 mg/kg


Ołów
Nie więcej niż 5 mg/kg


Rtęć
Nie więcej niż 1 mg/kg


Kadm
Nie więcej niż 1 mg/kg


Metale ciężkie (w przeliczeniu na Pb)
Nie więcej niż 10 mg/kg


Wielkość cząstek
Nie mniejsza niż 5µm (nie więcej niż 10 % cząstek mniejszych niż 5µm)



159. E 461 METYLOCELULOZA

Nazwy synonimowe
Eter metylowy celulozy


Definicja
Metyloceluloza jest celulozą otrzymaną bezpośrednio z naturalnych odmian

włóknistego surowca roślinnego i częściowo eteryfikowaną grupami metylowymi

Nazwa chemiczna
Eter metylowy celulozy


Wzór chemiczny
Polimery zawierające podstawione jednostki anhydroglukozy o następującym

wzorze ogólnym:
C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) gdzie R1, R2, R3 mogą zamiennie oznaczać jeden z
następujących podstawników:
- H
- CH3 lub
- CH2CH3

Masa cząsteczkowa Od
około 20.000 do 380.000
Projekt wstępny

Strona 163 z 163