> I tutaj pytanie: w którym momencie podpisywana jest ostateczna umowa
> notarialna?

Umowę natarialną podpisujesz wcześniej, gdzie zaznacza się, że mieszknie
jest twoje, gdy wpłynie na konto sprzedającego cała kwota. Na czas wpisu
hipoteki do ksiąg zabezpieczeniem są np poręczyciele.
>
O jakich jeszcze czynnościach zapomniałem?

Ubezpieczenie mieszknia wraz z cesją umowy na bank (grosze)

>
> Dodatkowe dwa pytania:
> 1. Jakie czekają mnie dodatkowe opłaty (poza prowizją banku)?

Opłata notarialna i skarbowa (płacisz u notariusza - spory wydatek), opłata
za wpis do ksiąg wieczystych (długo czekasz, ale są łapówki choć nie warto
się spieszyć, bo i po co), wyciąg z ksiąg wieczystych, który zawozisz do
banku (grosze). Chyba wszystko...