W jaki sposób (minimalny) powinna być ewidencjonowana praca pracownika?

Według art. 149 kodeksu pracy oraz par. 8 rozporządzenia MGPiPS w sprawie
zakresu prowadzenia dokumentacji związanej z pracą wymagana jest po prostu
'ewidencja' - czy w sytuacji, gdy ufam pracownikom (a oni mi) muszę wymagać
np. podpisu po każdym przepracowanym dniu, czy muszę wpisywać godziny, w
których pracowali, itd? Czy tylko wystarczy, jeśli sobie zrobię 'kalendarz'
w którym będę zaznaczał obecności, urlopy, dni wolne, itd.? Bez podpisów,
bez pieczątek - bo w końcu 'Pracodawca prowadzi ewidencję czasu pracy' i
'udostępnia tę ewidencję pracownikowi, na jego żądanie'.

Różne księgowe różnie twierdzą, formularze dostępne w księgarniach czy w
sieci są niepotrzebnie rozbudowane, a tymczasem nie widzę żadnego przepisu,
który by takiego formularza wymagał.

I przy okazji druga sprawa - wspomniane wyżej rozporządzenie w par. 1 mówi:

"Pracodawca może żądać od osoby ubiegającej się o zatrudnienie złożenia
następujących dokumentów:"

I dalej są: kwestionariusz osobowy, świadectwo pracy, orzeczenie lekarskie
stwierdzające brak przeciwwskazań do pracy i inne dokumenty.

Skoro _może_ zażądać, to chyba nie musi? Czy też są inne przepisy, które
_wymagają_ np. trzymania świadectw szkolnych, dokumentów potwierdzających
kwalifikacje i innych takich?

P.