Rządowy projekt ustawy o zmianie ustawy o wyrobie i rozlewie wyrobów winiarskich, obrocie tymi wyrobami i organizacji rynku wina

b) cukrów redukujących, w sposób określony w rozdziale 5 załącznika do
rozporządzenia nr 2676/90,
c) sacharozy, w sposób określony w pkt 3 w rozdziale 6 załącznika do
rozporządzenia nr 2676/90 oraz
2) sumując zawartość alkoholu ustaloną w sposób określony:
a) w pkt 1 lit. a,
b) w pkt 1 lit. b, przyjmując, że ze 100 gramów cukrów uzyskuje się 57 mililitrów
alkoholu,
c) w pkt 1 lit. c, przyjmując, że ze 100 gramów sacharozy uzyskuje się 61
mililitrów alkoholu.
§ 5. 1. Naturalną zawartość alkoholu w winogronach oraz w moszczach
gronowych ustala się:
1) w sposób określony w załączniku do rozporządzenia;
2) w miejscu i w terminie przeprowadzania zabiegu wzbogacania, wskazanych w
zgłoszeniu, o którym mowa w mowa w art.28b ust 2 i 3 ustawy z dnia 22 stycznia
2004r. o wyrobie i rozlewie wyrobów winiarskich, obrocie tymi wyrobami i
organizacji rynku wina.
2. Naturalną zawartość alkoholu w winie gronowym w trakcie fermentacji oraz w
moszczach gronowych w trakcie fermentacji ustala się w laboratorium Inspekcji
Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych.
§ 6. Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia.



______
1) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje działem administracji rządowej - rynki rolne, na
podstawie § 1 ust. 2 pkt 3 rozporządzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 16 listopada 2007r. w
sprawie szczegółowego zakresu działania Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. Nr 216, poz.
1599).
2)
Zmiany wymienionej ustawy zostały ogłoszone w Dz. U. z 2004 r. Nr 96, poz. 959 i Nr 173, poz.
1808, z 2006 r. Nr 171, poz. 1225 i Nr 208, poz. 1541, oraz z 2008 r. Nr 145, poz. 915 i Nr ...,
poz. ...

2

Załącznik
do rozporządzenia Ministra
Rolnictwa i Rozwoju Wsi
z dnia

USTALANIE NATURALNEJ ZAWARTO CI ALKOHOLU W WINOGRONACH
ORAZ W MOSZCZACH GRONOWYCH
1. Aparatura i sprzęt
Do ustalania naturalnej zawartości alkoholu w winogronach oraz w moszczach
gronowych stosuje się następujący sprzęt:
1) refraktometr wyposażony w skalę podającą:
a) procentowy ułamek masy sacharozy z dokładnością do 0,1 % lub
b) współczynnik załamania światła z dokładnością do jednej dziesięciotysięcznej;
2) termometr ze skalą o zakresie co najmniej od +15 °C do +25 °C.
2. Wykonanie
oznaczania
W celu ustalenia naturalnej zawartości alkoholu w winogronach oraz w
moszczach gronowych przeprowadza się w temperaturze 20 °C (±5 °C) następujące
czynności:
1) umieszcza się niewielką ilość próbki na dolnym pryzmacie refraktometru i
wykonuje się pomiar zgodnie z instrukcją obsługi refraktometru;
2) odczytuje się procentowy ułamek masy sacharozy z dokładnością do 0,1 % lub
współczynnik załamania światła z dokładnością do jednej dziesięciotysięcznej;
3) przeprowadza się co najmniej dwa oznaczania tej samej próbki;
4) zapisuje się temperaturę, w której przeprowadzono oznaczanie.
3. Obliczanie wyniku oznaczania
Naturalną zawartość alkoholu wyraża się w procentach objętościowych w
temperaturze 20 °C.
W przypadku wykonania oznaczania przy użyciu refraktometru wyskalowanego
w procentowych ułamkach masy sacharozy:
1) w temperaturze 20 °C - w tabeli nr 2 dla zmierzonej wartości procentowego
ułamka masy sacharozy odczytuje się odpowiadającą mu zawartość alkoholu w
% objętościowych;
2) w temperaturze innej niż 20 °C - do odczytanego wyniku na skali refraktometru
dodaje się albo odejmuje od niego wartość liczbową, zgodnie z tabelą nr 1, a
następnie w tabeli nr 2 dla tak obliczonej wartości procentowego ułamka masy
sacharozy odczytuje się odpowiadającą mu zawartość alkoholu w %
objętościowych.
W przypadku wykonania oznaczania przy użyciu refraktometru wyskalowanego we
współczynniku załamania światła:
1) w temperaturze 20 °C - w tabeli nr 2 dla zmierzonej wartości współczynnika
załamania światła odczytuje się odpowiadającą mu zawartość alkoholu w %
objętościowych;
2) w temperaturze innej niż 20 °C - w tabeli nr 2 dla zmierzonej wartości
współczynnika załamania światła odczytuje się odpowiadający mu procentowy
ułamek masy sacharozy, a następnie odejmuje się albo dodaje się wartość
liczbową zgodnie z tabelą nr 1. Dla tak obliczonej wartości procentowego ułamka
masy sacharozy w tabeli nr 2 odczytuje się odpowiadającą mu zawartość
alkoholu w % objętościowych.

3
Tabela nr 1

Temperatura
Sacharoza w gramach na 100 gramów produktu


w °C
5
10
15
20
30
40
50
60
70
75

Odj ć


15
0,25
0,27
0,31
0,31
0,34
0,35
0,36
0,37
0,36
0,36


16
0,21
0,23
0,27
0,27
0,29
0,31
0,31
0,32
0,31
0,23


17
0,16
0,18
0,20
0,20
0,22
0,23
0,23
0,23
0,20
0,17


18
0,11
0,12
0,14
0,15
0,16
0,16
0,15
0,12
0,12
0,09


19
0,06
0,07
0,08
0,08
0,08
0,09
0,09
0,08
0,07
0,05

Dodać

21
0,06
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07


22
0,42
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14


23
0,18
0,20
0,20
0,21
0,21
0,21
0,21
0,22
0,22
0,22


24
0,24
0,26
0,26
0,27
0,28
0,28
0,28
0,28
0,29
0,29


25
0,30
0,32
0,32
0,34
0,36
0,36
0,36
0,36
0,36
0,37



Tabela nr 2


Współczynnik załamania

Zawartość alkoholu w % w
Procentowy ułamek masy
światła w temperaturze
Gęstość w temperaturze
objętościowych w
sacharozy
20 °C
20 °C
temperaturze



20 °C
1
2
3
4
10,0
1,34781
1,0390
4,89
10,1
1,34798
1,0394
4,95
10,2
1,34814
1,0398
5,02
10,3
1,34830
1,0402
5,09
10,4
1,34845
1,0406
5,14
10,5
1,34860
1,0410
5,20
10,6
1,34875
1,0414
5,26
10,7
1,34890
1,0419
5,33
10,8
1,34906
1,0423
5,39
10,9
1,34921
1,0427
5,45
11,0
1,34936
1,0431
5,52
11,1
1,34952
1,0435
5,58
11,2
1,34968
1,0439
5,64
11,3
1,34984
1,0443
5,71
11,4
1,34999
1,0447
5,77
11,5
1,35015
1,0452
5,83
4
11,6
1,35031
1,0456
5,90
11,7
1,35046
1,0460
5,96
11,8
1,35062
1,0464
6,02
11,9
1,35077
1,0468
6,09
12,0
1,35092
1,0473
6,15
12,1
1,35108
1,0477
6,22
12,2
1,35124
1,0481
6,28
12,3
1,35140
1,0485
6,35
12,4
1,35156
1,0489
6,41
12,5
1,35172
1,0494
6,47
12,6
1,35187
1,0498
6,53
12,7
1,35203
1,0502
6,60
12,8
1,35219
1,0506
6,66
12,9
1,35234
1,0510
6,73
13,0
1,35249
1,0514
6,79
13,1
1,35266
1,0519
6,86
13,2
1,35282
1,0523
6,92
13,3
1,35298
1,0527
6,99
13,4
1,35313
1,0531
7,05
13,5
1,35329
1,0536
7,11
13,6
1,35345
1,0540
7,18
13,7
1,35360
1,0544
7,24
13,8
1,35376
1,0548
7,30
13,9
1,35391
1,0552
7,37
14,0
1,35407
1,0557
7,43
14,1
1,35424
1,0561
7,50
14,2
1,35440
1,0565
7,56
14,3
1,35456
1,0569
7,63
14,4
1,35472
1,0574
7,69
14,5
1,35488
1,0578
7,76
14,6
1,35503
1,0582
7,82
14,7
1,35519
1,0586
7,88
14,8
1,35535
1,0591
7,95
14,9
1,35551
1,0595
8,01
15,0
1,35567
1,0599
8,08
15,1
1,35583
1,0603
8,15
15,2
1,35599
1,0608
8,21
15,3
1,35615
1,0612
8,27
15,4
1,35631
1,0616
8,34

5




15,5
1,35648
1,0621
8,41
15,6
1,35664
1,0625
8,47
15,7
1,35680
1,0629
8,54
15,8
1,35696
1,0633
8,60
15,9
1,35712
1,0638
8,67
16,0
1,35728
1,0642
8,73
16,1
1,35744
1,0646
8,80
16,2
1,35760
1,0651
8,86
16,3
1,35776
1,0655
8,93
16,4
1,35793
1,0660
9,00
16,5
1,35809
1,0664
9,06
16,6
1,35825
1,0668
9,13
16,7
1,35842
1,0672
9,20
16,8
1,35858
1,0677
9,26
16,9
1,35874
1,0681
9,33
17,0
1,35890
1,0685
9,39
17,1
1,35907
1,0690
9,46
17,2
1,35923
1,0694
9,53
17,3
1,35939
1,0699
9,59
17,4
1,35955
1,0703
9,66
17,5
1,35972
1,0707
9,73
17,6
1,35988
1,0711
9,79
17,7
1,36004
1,0716
9,86
17,8
1,36020
1,0720
9,92
17,9
1,36036
1,0724
9,99
18,0
1,36053
1,0729
10,06
18,1
1,36070
1,0733
10,12
18,2
1,36086
1,0738
10,19
18,3
1,36102
1,0742
10,25
18,4
1,36119
1,0746
10,32
18,5
1,36136
1,0751
10,39
18,6
1,36152
1,0755
10,46
18,7
1,36169
1,0760
10,53
18,8
1,36185
1,0764
10,59
18,9
1,36201
1,0768
10,66
19,0
1,36217
1,0773
10,72
19,1
1,36234
1,0777
10,80
19,2
1,36251
1,0782
10,86
6